釀酒師之路

接續上一集，王琪分享了他在倫敦酒商的工作、葡萄酒雜誌專欄寫作和翻譯葡萄酒書的工作經驗，這一集王琪分享了他在倫敦取得WSET四級證照的過程。 因為已經在葡萄酒業耕耘許久，王琪也分享了考過四級給他帶來不錯的工作機會。 最後，我們提到王琪工作... Read more

想了解英國酒商的制度嗎？ 想知道王琪怎麼變成英國葡萄酒教育機構的教育總監嗎？ 翻譯經典葡萄酒書籍，找到大咖作者的錯誤該怎麼辦？ 哪種葡萄酒翻譯書賣得好？ 王琪還擔任8年酒訊雜誌的專欄作家， 在英國有正職、有小孩還有翻譯葡萄酒經典書籍的副業，... Read more

這一集是我跟Thomas錄到後面脫離訪綱聊的內容，我們聊到了餐飲文化、酒單設計、調酒pairing、餐飲體驗還有餐酒搭配。一樣都是圍繞著侍酒師相關的話題，Thomas也說出了他對侍酒師這個職業的展望，一起來聽聽這一集的內容吧！ 書 - 旅... Read more

聽聽身經百戰的侍酒師，如何看待侍酒師比賽。 00:56 第一次參加台灣區侍酒師比賽，連決賽都沒進 01:48 侍酒師比賽考什麼？ 05:09 侍酒師比賽的盲品到底要猜到什麼程度？ 05:46 盲品的核心是什麼？ 10:11 不同開瓶的方式... Read more

01:10 去瑞士念餐飲管理 04:55 瑞士與美國餐飲管理課程的不同 05:35 台中樂沐餐廳邀請加入團隊 08:00 2014年成為樂沐首席侍酒師 10:45 在樂沐最難忘的一件事 13:50 侍酒師 = 識酒詩 15:50 餐廳酒配菜... Read more

巴黎品酒會是在1855年波爾多分級制之後，最被討論和爭議最多的葡萄酒事件。本書的作者，也是時代雜誌的記者George Taber是當時唯一的記者見證人，他用流暢的文筆還有專業的葡萄酒知識，詳細地描寫了這個世紀品酒會的故事。 內容大綱 00... Read more

我跟Sara用實際的釀造經驗，分享工作中的趣事，跟大家簡單說說紅葡萄酒的釀造過程。 內容大綱： 01:40 採收 08:20 去梗破皮 09:17 發酵&萃取紅葡萄皮上的東西 14:58 中場總結 16:14 壓榨 21:10 陳... Read more

我想，很多人應該有聽說過「飛行釀酒師」這個稱號，這一集我們就來說說飛行釀酒師到底是什麼，也比較法國和澳洲釀酒產業的差別。 因為葡萄酒釀造過程非常需要人力，特別是紅葡萄酒的釀造，在第7集podcast《葡萄酒的顏色》當中有提到紅葡萄酒的釀造... Read more

女性不能在酒窖釀酒？釀酒只是純粹的體力活？這已經是上個世代的人說的話。隨著世界的酒莊越來越集團化，釀酒產業的職位分工越來越細，他們需要更多有經驗有學歷的管理人才。在法國，碩士釀酒課程的女性比例比男性要高，技職體系的釀酒課程則以男性為多數。 ... Read more

這一集我邀請到住在澳洲的Sara，Sara是一位來自山東的姑娘，他在2012年到澳洲阿德雷德大學攻讀釀酒碩士學位，目前在澳洲的一間大酒莊工作。2017年我在澳洲塔斯馬尼亞酒莊工作的時候，認識了Sara，他那時正準備要到法國找釀酒相關的工作。... Read more