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Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova

Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist.

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 11): Emulgatoren

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 11): Emulgatoren

Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind a... Read more

1 Aug 2017

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 10): Enzyme

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 10): Enzyme

Durch Enzyme wird Obst flüssig, Pasta klebt nicht und Joghurt wird fest. Dass die Industrie Enzyme nutzt, muss sie uns n... Read more

25 Jul 2017

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 9): Verdickungsmittel

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In der Küche benutzen wir sie extrem selten – die Industrie ist dagegen auf sie angewiesen: Ohne Verdickungsmittel wäre ... Read more

18 Jul 2017

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 8): Bakterien und Viren

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 8): Bakterien und Viren

Bakterien machen aus Milch Käse und sie machen die Salami rot. Aber auch Viren werden immer beliebter in der Lebensmitte... Read more

11 Jul 2017

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Das Kleingedruckte im Essen (Folge 7): Farbstoffe

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Lebensmittel sollen über längere Zeit farbenfroh bleiben. Denn keiner von uns möchte graue Kräuter oder eine ausgebliche... Read more

4 Jul 2017

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Wir brauchen Konservierungsstoffe, weil die Currysauce bis zur nächsten Saison halten soll oder weil in PET-Flaschen nun... Read more

27 Jun 2017

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 5): Aromen

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Aromen kommen in Fertigprodukten, aber auch in Biolebensmitteln vor. Sie sind intensiver und halten länger, können aber ... Read more

20 Jun 2017

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 4): Füllstoffe

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 4): Füllstoffe

Füllstoffe sind überall da drin, wo auf etwas verzichtet wird. Auf Zucker oder Fett in Light-Produkten zum Beispiel. Dur... Read more

13 Jun 2017

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 3): Süßstoffe

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Süßstoff hat keine Kalorien, macht unser Essen aber süß - und das finden viele super.

6 Jun 2017

5mins

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Das Kleingedruckte im Essen (Teil 2): Zucker

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Zucker ist Zucker ist Zucker. Auch wenn er eine der rund 70 Bezeichnungen trägt, die in den Zutatenlisten zu finden sind... Read more

30 May 2017

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