Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind aber besonders wegen eines Forscherteams in Verruf geraten.

Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind aber besonders wegen eines Forscherteams in Verruf geraten.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 11): Emulgatoren

Durch Enzyme wird Obst flüssig, Pasta klebt nicht und Joghurt wird fest. Dass die Industrie Enzyme nutzt, muss sie uns nicht sagen. Enzyme sind daher die anonymen Alleskönner in unserem Essen.

Durch Enzyme wird Obst flüssig, Pasta klebt nicht und Joghurt wird fest. Dass die Industrie Enzyme nutzt, muss sie uns nicht sagen. Enzyme sind daher die anonymen Alleskönner in unserem Essen.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 10): Enzyme

In der Küche benutzen wir sie extrem selten – die Industrie ist dagegen auf sie angewiesen: Ohne Verdickungsmittel wäre die Kugel Eis nicht formstabil und der Pudding nicht cremig. 

In der Küche benutzen wir sie extrem selten – die Industrie ist dagegen auf sie angewiesen: Ohne Verdickungsmittel wäre die Kugel Eis nicht formstabil und der Pudding nicht cremig.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 9): Verdickungsmittel

Bakterien machen aus Milch Käse und sie machen die Salami rot. Aber auch Viren werden immer beliebter in der Lebensmittelindustrie.

Bakterien machen aus Milch Käse und sie machen die Salami rot. Aber auch Viren werden immer beliebter in der Lebensmittelindustrie.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 8): Bakterien und Viren

Lebensmittel sollen über längere Zeit farbenfroh bleiben. Denn keiner von uns möchte graue Kräuter oder eine ausgeblichene Marmelade im Schrank. 

Lebensmittel sollen über längere Zeit farbenfroh bleiben. Denn keiner von uns möchte graue Kräuter oder eine ausgeblichene Marmelade im Schrank.

Das Kleingedruckte im Essen (Folge 7): Farbstoffe

Wir brauchen Konservierungsstoffe, weil die Currysauce bis zur nächsten Saison halten soll oder weil in PET-Flaschen nun mal keine heißen Inhalte gefüllt werden können. 

Wir brauchen Konservierungsstoffe, weil die Currysauce bis zur nächsten Saison halten soll oder weil in PET-Flaschen nun mal keine heißen Inhalte gefüllt werden können.

Das Kleingedruckte im Essen (Folge 6): Konservierungsstoffe

Aromen kommen in Fertigprodukten, aber auch in Biolebensmitteln vor. Sie sind intensiver und halten länger, können aber auch von Bakterien stammen. 

Aromen kommen in Fertigprodukten, aber auch in Biolebensmitteln vor. Sie sind intensiver und halten länger, können aber auch von Bakterien stammen.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 5): Aromen

Füllstoffe sind überall da drin, wo auf etwas verzichtet wird. Auf Zucker oder Fett in Light-Produkten zum Beispiel. Durch Füllstoffe müssen Händler keine kleineren Verpackungen einsetzen. 

Füllstoffe sind überall da drin, wo auf etwas verzichtet wird. Auf Zucker oder Fett in Light-Produkten zum Beispiel. Durch Füllstoffe müssen Händler keine kleineren Verpackungen einsetzen.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 4): Füllstoffe

Süßstoff hat keine Kalorien, macht unser Essen aber süß - und das finden viele super. 

Süßstoff hat keine Kalorien, macht unser Essen aber süß - und das finden viele super.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 3): Süßstoffe

Zucker ist Zucker ist Zucker. Auch wenn er eine der rund 70 Bezeichnungen trägt, die in den Zutatenlisten zu finden sind. 

Zucker ist Zucker ist Zucker. Auch wenn er eine der rund 70 Bezeichnungen trägt, die in den Zutatenlisten zu finden sind.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 2): Zucker

Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist.

Glutamat ist nicht der Einzige, aber der Klassiker unter den Geschmacksverstärkern. Und als Botenstoff im menschlichen Hirn zu finden. Echt? Echt.

Glutamat ist nicht der Einzige, aber der Klassiker unter den Geschmacksverstärkern. Und als Botenstoff im menschlichen Hirn zu finden. Echt? Echt.

Das Kleingedruckte im Essen (Teil 1): Geschmacksverstärker

Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova

The best podcasts about ourselves as well as the world through the lense of Science. Specific topics include things about our brain, emotions to biology, physics and more!

OwlTail

Right now, billions of neurons in your brain are working together to generate a conscious experience -- and not just any conscious experience, your experience of the world around you and of yourself within it. How does this happen? According to neuroscientist Anil Seth, we're all hallucinating all the time; when we agree about our hallucinations, we call it "reality." Join Seth for a delightfully disorienting talk that may leave you questioning the very nature of your existence.

TED Talks Science and Medicine

Your brain hallucinates your conscious reality | Anil Seth

Using examples from vacations to colonoscopies, Nobel laureate and founder of behavioral economics Daniel Kahneman reveals how our "experiencing selves" and our "remembering selves" perceive happiness differently. This new insight has profound implications for economics, public policy -- and our own self-awareness.

TED Talks Daily

The riddle of experience vs. memory | Daniel Kahneman

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The best self improvement podcast episodes. From improving productivity, to finding purpose in your life to what constitutes freedom, this topic is on anything and everything that can help people to improve their lives. Add episodes you're interested into your queue below!

"We are a lot harder to read than we think" At work, studies show that others have a better perceptions of our strengths and weaknesses than we do. I've come to believe that I must validate how others view me, I cannot assume my understanding is correct without validation. This episode is fascinating, learn how to have a more accurate view of how others see you.

"The short answer is: people don't see us the way we see ourselves."

Heidi Grant Halvorson, author of "No One Understands You and What to Do About It," explains the science of perception.

HBR IdeaCast

Understand How People See You

"Agility = the opposite of rigidity". "The ability to change your mind is a superpower." When someone gives you feedback, try not to think 'is this true or not?' Try to think 'what can I learn from this?' Sometimes you learn you don't agree but you have a good reason why. "The good learn from everyone and everything. The average from themselves. The stupid already know everything." Socrates.

"Enrollment agility = what to do with our thoughts and emotions internally that

Susan David, author of "Emotional Agility" and psychologist at Harvard Medical School, on learning to unhook from strong feelings.

Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova

Updated 21 days ago

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Das Kleingedruckte im Essen - Deutschlandfunk Nova

Latest release on Aug 01, 2017

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Updated by OwlTail 21 days ago

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