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WDR 5 Alles in Butter

Alltagsrezepte und Luxustipps zum Genießen – mit Carolin Courts und Uwe Schulz im Wechsel (Moderation) sowie dem Genussexperten Helmut Gote.

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Alltagsrezepte und Luxustipps zum Genießen – mit Carolin Courts und Uwe Schulz im Wechsel (Moderation) sowie dem Genussexperten Helmut Gote.

So schmeckt Japan: Sushi, Dashi, Ramen

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Ein neuer Trend ist Sushi längst nicht mehr: Die kalten Reis-Fisch-Röllchen haben sich überall im Land etabliert. Wir nehmen sie unter die Lupe - und Dashi und Ramen gleich mit. Viel Vergnügen!
Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote

Sep 24 2021

45mins

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Hülsenfrüchte: Bohnen, Linsen, Kichererbsen

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Die Erotik von Kulinarik beginnt nicht immer beim Namen: Allein das Wort "Hülsenfrucht" löst bei unserem Genuss-Experten nämlich keinen Speichelfluss aus, trotzdem ist er ein großer Fan von Hülsenfrüchten. Woher nehmen und was draus machen?
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote

Sep 17 2021

45mins

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Vegetarisch: Würstchen, Schnitzel, Hack

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Die Zahl der vegetarisch und vegan lebenden Menschen wächst. Mit ihnen vergrößert sich auch der Markt für Fleischersatz. Aber was genau steckt da drin? Alles in Butter hakt nach.
Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote.

Sep 09 2021

45mins

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Flammkuchen im Test

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Pünktlich zum meteorologischen Herbstanfang testen wir eine Herbst-Spezialität, die es in verschiedenen Varianten zu kaufen gibt. Flammkuchen! Übrigens, ein nur auf den ersten Blick schlichtes Gericht.
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote

Sep 01 2021

54mins

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Griechische und portugiesische Küche

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Griechenland und Portugal sind ungefähr gleich weit von Deutschland entfernt und aktuell etwa gleich schwer zu bereisen. Aber beide Küchen bieten Köstlichkeiten, die man auch von hier entdecken kann.
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote.

Aug 27 2021

46mins

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Wie bio sind Bioland, Demeter und Naturland?

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Bio ist nicht gleich Bio. Hersteller:innen, die etwa eine Demeter-Zertifizierung anstreben, müssen strengere Auflagen erfüllen als jene, die "nur" das EU-Bio-Siegel haben. Ist die Bio-Welt eine Klassengesellschaft?
Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote

Aug 20 2021

45mins

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Echt fränkisch: Der Silvaner

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Was ist eigentlich DER deutsche Weißwein? Viele würden vermutlich sagen: Riesling. Genuss-Experte Helmut Gote setzt einen Kontrapunkt - er schwört auf Silvaner. Wir widmen diesem Weißwein die ganze Sendung.

Aug 13 2021

47mins

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Dauerbrenner: Salami im Test

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Heißt es Dauerwurst, Cervelat-Wurst, Mettwurst oder Salami? Die Vielfalt der Begriffe und Sorten ist groß, das qualitative Spektrum auch. Wir testen elf Sorten geräucherte Salami, von Bio bis Discounter. Welche kann überzeugen?
Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote

Aug 06 2021

44mins

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Melone, Trauben, Pfirsich - Sommerobst

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Im Sommer kommen viele Lebensmittel frisch und von der Natur verpackt daher: Es ist Obst-Hochzeit! Wir können die Früchte pur genießen oder zubereiten. Alles in Butter widmet sich Melonen, Trauben und dem Pfirsich.
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote

Jul 30 2021

44mins

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Grüne Welle - Olivenöl

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Kaum ein Lebensmittel hat ein besseres Image: Olivenöl gilt als supergesund, sehr aromatisch und extrem vielseitig. Was ist beim Einkauf zu beachten? Welche Sorte eignet sich wofür? Und wofür weniger? Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote

Jul 23 2021

44mins

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Schüttelbrot, Speck und Stilfser Käse aus Südtirol

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Südtirol ist für viele Deutsche schon immer die erste Berührung mit Italien. Berge, Flüsse, Täler locken und beglücken das Auge. Was dieser Sehnsuchtsort kulinarisch zu bieten hat, heute bei Alles in Butter.
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote.

Jul 16 2021

45mins

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Von Kiemen bis Flosse – der ganze Fisch in der Küche

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Eigentlich weiß es jeder: Ein Fisch besteht nicht nur aus Filets. Warum also nicht mal den ganzen Fisch kaufen und zubereiten? Für mehr Aroma, mehr Nachhaltigkeit und mehr Abenteuer in der Küche. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote

Jul 09 2021

45mins

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Berry good? Erdbeerjoghurt im Test

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Quizfrage: Eine Frucht, die fast jeder mag? Antwort: Erdbeere. Schwieriger wird es anschließend: Wo bekommen wir einen wirklich leckeren Erdbeerjoghurt? "Alles in Butter" hat zehn Sorten getestet. "Gut" war nur einer. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote

Jul 02 2021

44mins

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Sojasauce, Senf und flüssiger Rauch

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Müssen Gewürze rieseln, perlen oder stauben? Nö. Sie können auch fließen. Wir probieren Flüssigwürzen aus aller Welt, die Speisen zuhause verfeinern - sofern sie in der richtigen Dosis eingesetzt werden.
Moderation: Carolin Courts und Helmut Gote

Jun 25 2021

45mins

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Außergewöhnliche Kochbücher

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Sommerlektüre - das muss nicht immer der Krimi am Strand sein. Wie wär’s mit inspirierenden, außergewöhnlichen, gar tollkühnen Kochbüchern? Aus verschiedensten Ländern. Von Italien bis Mexiko, von bitter bis lustig. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote.

Jun 18 2021

42mins

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Achtung: Neues über deutschen Sekt!

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Was macht hervorragenden Sekt aus? Die gute Nachricht: Man muss für Genuss nicht unbedingt über die Landesgrenzen hinausgehen: Deutschland ist ein Paradies für Freundinnen und Freunde des gepflegten Winzersekts. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote

Jun 11 2021

47mins

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Heringsfilet: Matjes im Test

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Ist jeder Matjes ein Hering? Ja. Aber nicht jeder Hering ist ein Matjes - schon gar kein guter. Wir testen, pünktlich zur anstehenden Saison, Matjesfilets "nordischer Art". Und danach? Gibt‘s Scholle.
Moderation: Uwe Schulz und Helmut Gote

Jun 04 2021

46mins

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'O sole mio - Pizza, Focaccia und Farinata

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Pizza Margherita ist in ihrer Schlichtheit so legendär und lecker, dass unserem Genuss-Experten Helmut Gote diese Pizza immer die liebste bleiben wird. Wir schauen auf Pizzas und sehr köstliche Varianten. Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote

May 28 2021

47mins

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Eier, Milch und Korn aus NRW

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Traditionen spielen in der Küche eine große Rolle. Und bei "Alles in Butter" ist der Blick ins eigene Bundesland gute Tradition. Wir präsentiere voller Stolz: Neue Spezialitäten aus NRW. Lecker und nachhaltig. Moderation: Uwe Schulz und Genussexperte Helmut Gote

May 21 2021

46mins

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Kaffee und Kuchen für schöne Sonntage

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Alles in Butter ist auf den Kaffee gekommen. Ok, sprechen wir besser von einer Kaffee-Wiederentdeckung, weil unser Genuss-Experte jüngst auf sensationelle Röster in Nordrhein-Westfalen gestoßen ist. Und Kuchen gibt`s auch!
Moderation: Carolin Courts und Genussexperte Helmut Gote

May 14 2021

44mins

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Go Gote!

By Expat02 - May 10 2019
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Mein absoluter Lieblingspodcast! Herr Gote ist einfach super und so interessant zuzuhören! Ich freue mich jede Woche drauf! Wer gerne kocht und/oder sich für Essen und Kulinarisches interessiert ist hier genau richtig!