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杯弓舌瘾

《杯弓舌瘾》是一档专注酒类生活方式的中文播客节目,由钱睿荪和戴鸿靖主持。我们将沉浸在与美酒相关的话题中,与您一同微醺邂逅。《杯弓舌瘾》由JustPod出品。

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24 在家办派对太棒了!

在家里宅太久了?想约小伙伴们来家里吃吃喝喝? 虽然很多年轻朋友居住条件有限(二位主播也是),但也想办一场热闹得体的派对。本期节目再次邀请了Nora,聊一聊当代青年如何办一场home party—关于吃什么喝什么,以及怎样的空间设计和家居小物可以提升聚会体验。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】
 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) 戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲) 【嘉宾】 Nora(微博:@ChezNora)  [02:25] 侍酒师的轰趴是怎样的 [07:00] Nora家的黑胶唱机 [10:55] 派对礼仪一:不要空手去别人家 [14:45] 派对礼仪二:不要在别人家喝挂了 [17:55] 本期推荐:桑格利亚(Sangria) [21:20] 烤箱和洗碗机太棒了! [27:25] 露台派对太棒了! [35:55] 在家聚会比在餐厅酒吧社交更亲密自由 [33:50] 无论如何先来一杯生啤 [37:45] 派对女主人的“贤者时间” 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) Sangria (Blake Shelton,Bringing Back the Sunshine) 【logo设计】杨文骥 

 【后期制作】韩韩 
【制作总监】王若弛

 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。  【本节目由JustPod出品】

 【互动方式】 
商务合作:contact@justpod.fm
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42mins

28 Mar 2020

Rank #1

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6 酒再苦,有生活本身苦吗

苦似乎并不是受到大家喜爱的风味,但是在不少经典的鸡尾酒中,苦味扮演着几乎是决定性的角色。那么苦味酒到底是什么?它是如何被生产的,又是在什么场景下被饮用的?为什么说这种喝起来像药的玩意儿可以为鸡尾酒带来“高级感”? 做客本期「杯功舌瘾」的嘉宾是来自上海的酒吧经营者Phoebe。今年年初,她前往意大利,深度学习和体验了当地的苦味酒文化。这位中式调酒的先锋,也在意大利感悟到了苦味酒与中国传统酒水的共性,并思考各地不同的餐饮文化如何塑造了人们的味觉偏好。 【主持】 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) 【嘉宾】 Phoebe(Healer-上海) [01:47] Healer是一家以用中国酒创作鸡尾酒闻名的酒吧 [03:40] 意大利人很晚才吃晚餐,但会在下午开始喝一些餐前酒 [08:25] 意大利僧侣最初把苦味酒当做药物或保健品 [10:55] 一场政治联姻让意大利的阿马罗风靡欧洲 [19:18] 中国也有以类似工艺生产的传统酒水 [21:13] 为大家推荐内格罗尼(Negroni) [24:04] 南北方对杏仁味的偏好有所差异 [26:56] 墙里开花墙外香的山西竹叶青 【本集酒单】 金巴利 Campari 内格罗尼Negroni 阿佩罗橙光 Aperol Spritz 基安蒂 Chianti 巴罗洛 Barolo 阿马罗 Amaro 查特 Chartreuse 味美思 Vermouth 菲奈特·布兰卡 Fernet Branca 苦精 Bitter 西那 Cynar 雅凡娜 Averna 竹叶青 美国佬 Americano 教父 God Father 迈泰Mai-Tai 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) Bloom in the city (SHE IS SUMMER, Bloom in the city) 【logo设计】杨文骥 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客 」、Spotify 或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过喜马拉雅FM 、蜻蜓 、荔枝 、网易云音乐 收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 微博:@杯弓舌瘾TipsyProof 微博:@播客一下 微信公众号:播客一下

32mins

24 Nov 2019

Rank #2

Similar Podcasts

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3 “一杯old fashioned,去冰”

我们去买咖啡或奶茶,可以要少冰或去冰,为什么点一杯少冰去冰的鸡尾酒,会被调酒师白眼?鸡尾酒里一定是冰的吗?为什么不同的酒会用到不同的冰?钱老板和酒吧经营者文远,一起聊一聊冰块的故事。 【主持】 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 文远(小楼一夜听春雨-上海) [03:15] 大多数鸡尾酒是加冰或经过冰镇的 [04:10] 用兑合法调制的鸡尾酒可以做成常温的 [07:27] 化水速度很大程度上是由饮用者把控的 [11:25] 球冰的融化速度较慢 [17:00] 小颗粒的冰适合用在夏季饮料中 [20:21] 本周为您推荐热红酒 [21:27] 如何制作酒吧中那种晶莹剔透的冰块 [24:08] 很多酒吧仍然在坚持手工制作冰块 [26:08] 相比起冰镇,古人更多选择加热 [27:22] 刚刚摇好的鸡尾酒口感最好 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) Yin Yang(イヤン) (桑田佳祐,Yin Yang(イヤン)/涙をぶっとばせ!!/おいしい秘密) 【logo设计】杨文骥 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过喜马拉雅FM 、蜻蜓 、荔枝 、网易云音乐 收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 微博:@杯弓舌瘾TipsyProof 微博:@播客一下 微信公众号:播客一下

30mins

3 Nov 2019

Rank #3

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5 女性的调酒自由

女性正在成为当代酒类重要的消费力量。与妈妈一辈相比,如今的小姐姐们会更加频繁地光顾酒吧,或买酒回家喝,但针对她们的各种偏见似乎始终存在——无论是来自道德规训、营销策略还是酒客间流传的鄙视链。目光转向吧台内侧,那些在酒水行业工作的女性所承受的压力和结构性的歧视,或许更少为人知。 本期「杯功舌瘾」邀请了两位行业女性嘉郦和够本,以及酒吧经营者君豪,一起聊一聊作为这个行业中的消费者和生产者的女性。性别平等在这个行业取得了一些进步,但仍然任重道远。 【主持】 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) 【嘉宾】 嘉郦(微信公众号:@喝到美) 够本(微信公众号:@奥黛丽够本) 君豪(Demiurge-苏州) [03:46] 当代女性和上一代女性饮酒行为的不同,取决于不同个体家庭的差异 [07:28] 大多数女性消费者在酒吧不看酒单 [09:03] “妹酒”有什么不好?为什么有人总是diss“妹酒”? [10:53] 哪些酒更容易让人联想到女性? [13:55] 为大家推荐Vesper [15:44] 女性成为品牌营销策略的主打人群 [17:32] 当代的社会性别观念压抑了男性的消费欲望 [21:35] 品牌商鼓励女性调酒师们展现girl power [26:38] 对“小甜水”的偏好是对女性消费者的刻板印象吗 【本集酒单】 内格罗尼Negroni 老式鸡尾酒Old Fashioned 大都会Cosmopolitan 曼哈顿Manhattan 维斯帕Vesper 琴蕾Gimlet 阿斯蒂Asti 百利甜酒 Bailey’s 君度Cointreau 法布芮Fabbri 莫吉托Mojito 花花公子Boulevardier  【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) Bad Girls(M.I.A.,Bad Girls) 【logo设计】杨文骥 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客 」、Spotify 或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过喜马拉雅FM 、 蜻蜓 、荔枝 、网易云音乐 收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 微博:@杯弓舌瘾TipsyProof 微博:@播客一下 微信公众号:播客一下

31mins

17 Nov 2019

Rank #4

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25 啤酒评委是“高危工种”?

林林是上海精酿啤酒协会的会长,协会每年都会举办家酿啤酒比赛。在来自世界各地的参赛作品中,有令人惊艳的美酒佳酿,也有令人弹眼落睛的“奇葩”。在本集节目中,林林与两位主播分享了作为比赛评委这一“高危工种”的种种故事(和PTSD),以及中国家酿啤酒在最近十几年的发展历程。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】
 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) 戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲) 【嘉宾】 林林(莱宝啤酒-上海/上海精酿啤酒协会) [02:15] 2008年在杰克的酒窝喝了一杯智美蓝帽而“入坑” [10:55] 家酿啤酒爱好者组织了民间协会 [20:50] 本期推荐:增味啤酒 [24:50] 创意十足的“奇葩”啤酒 [28:50] “易饮性”是啤酒比赛重要的考量因素 [31:50] 令林林印象深刻的“牛瘪啤酒” [37:45] 精酿爱好者的四个阶段 [49:00] 如何创造精酿新风格 [54:10] 精酿啤酒的“天花板”存在吗? 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) 【本集酒单】 智美蓝帽修道院啤酒(Chimay Grande Reserve) 莱宝黑色兔子果味啤酒 Taste Room桂花小麦艾尔 十谷啤酒 十八精酿无酸不乐酸啤酒 鹅岛312城市小麦啤酒(Goose Island 312 Urban Wheat Ale) 健力士世涛(Guinness Stout) 罗斯福10号(Rochefort 10) 西弗莱特伦12号(Westvleteren 12) 【logo设计】杨文骥 

 【后期制作】韩韩 
【制作总监】王若弛

 【收听方式】 
推荐您使用「苹果播客」、Spotify、小宇宙App或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过网易云音乐、喜马拉雅FM、蜻蜓FM和荔枝FM收听。
 
 【本节目由JustPod出品】

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59mins

5 Apr 2020

Rank #5

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4 喝一口迪斯科年代的酒

左边跟我一起画条龙,在你右边画一道彩虹!《野狼Disco》的热度数月未减,在蹦迪的动线上面,我们也来几支最Disco的鸡尾酒吧。本期《杯弓舌瘾》邀请了上海滩迪士高老克勒、E.P.I.C.的主理人Cross余天音,一起穿越到1980年代的Disco酒吧喝一杯。Cross还将与我们分享行业人士对“迪厅酒”的偏见,以及他如何打造一家Disco风格的当代鸡尾酒吧。 【主持】 钱老板(微信公众号:酒壶和点唱机) 【嘉宾】 Cross余天音(E.P.I.C.-上海) [02:22] 十几年前,上海年轻人就很喜欢去外滩的Disco酒吧喝酒跳舞 [05:30] 爵士乐会让消费者更多联想到日式的酒吧 [07:00] 酒吧的音乐会为调酒师的工作带来节奏感 [09:05] Disco是一种平等的、自由的音乐和舞蹈 [12:00] Disco年代的爆款:意式浓缩马天尼、椰林飘香、绿草蜢 [14:54] 为大家推荐椰林飘香Pina Colada [16:16] 当代调酒师为什么看不上“迪厅酒” [17:58] 流行至今的分层鸡尾酒B52轰炸机,也是Disco时代的经典 [20:33] 汤姆·克鲁斯早年的影片《鸡尾酒》是很多调酒师朋友的启蒙 [22:35] E.P.I.C.对经典的Disco鸡尾酒进行改进升级 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) Escape (The Pina Colada Song) (Rupert Holmes, Guardians of the Galaxy (Deluxe)) Free Tonight (Atmosfear,En Trance) 【logo设计】杨文骥 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客 」、Spotify 或任意安卓播客客户端订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过喜马拉雅FM 、蜻蜓 、荔枝 、网易云音乐 收听。 【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 微博:@杯弓舌瘾TipsyProof 微博:@播客一下 微信公众号:播客一下

27mins

10 Nov 2019

Rank #6

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23 在日本喝一杯:从大酒店到居酒屋

从高大上的银座会员制酒吧,到充满烟火气息的下町居酒屋,日本的饮酒文化丰富而悠久。日本有传统的清酒和烧酒,也诞生了世界顶级的威士忌和精致的鸡尾酒,啤酒和各种创新的酒精饮料同样受到当地人的广泛喜爱。本期节目再次邀请了熟知日本社会历史的嘉宾沙青青,一起聊一聊日本酒馆的种种不成文的独特文化和礼节,也为有意赴日游玩的朋友提供一些参考和推荐。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】
 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) Ian戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)

 【嘉宾】 沙青青(微博:@BBpanda_SHA) [02:45] 登上NHK纪录片《72小时》的银座后街小酒馆 [11:20] 清酒品质的提升是受到日本税务部门的鼓励的 [13:25] 银座帝国饭店的酒吧 [15:30] 太宰治曾经光顾的鲁邦(Lupin)酒吧 [21:10] 日本的Club妈妈桑的“客户关系管理” [24:30] 银座的老牌德式啤酒馆 [29:00] 本期推荐:烧酒沙瓦(サワー) [31:40] 福冈的“屋台酒吧” [33:50] 无论如何先来一杯生啤 [39:00] 低糖、低醇、低嘌呤的“健康啤酒”风潮 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) 给亲戚看见我一个人食吉野家(My Little Airport,适婚的年龄) RECIPE (山下达郎,RECIPE (レシピ)) 【logo设计】杨文骥 

 【后期制作】西米 
【制作总监】王若弛

 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。  【本节目由JustPod出品】

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42mins

22 Mar 2020

Rank #7

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21 在家做一杯鸡尾酒

疫情期间很多酒吧都无法正常营业,想必不少老酒鬼们都馋虫难耐。本期节目两位主播邀请了上海南十字星的调酒师Rex,一起聊聊如何在家里用常见的酒水和材料,制作一些简单的鸡尾酒解解酒瘾。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。

 【主持】
 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲)

 【嘉宾】 Rex(南十字星-上海) [02:35] 适合冬天的热红酒 [06:30] 在家调酒不必过于执着于比例 [09:40] 金汤力等嗨棒类饮料是比较适合在家里制作的 [15:10] 用水果做潘趣酒吧 [20:35] 本期推荐:干马天尼 [26:20] 《银河英雄传说》与红茶白兰地 [31:05] 用茴香酒烧菜 [35:40] 酒吧的氛围体验是在家喝酒无法替代的 【本集酒单】 热红酒(Mulled Wine) 君度(Cointreau) 柑曼怡(Grand Marnier) 乌佐茴香酒(Ozou) 角瓶威士忌(Kakubin) 蓝色烈焰(Blue Blazer) 蛋奶酒(Eggnog) 金汤力(Gin Tonic) 猴王47金酒(Monkey 47) 芬味树汤力水(Fever Tree) 杰克·丹尼田纳西威士忌(Jack Daniel’s) 自由古巴(Cuba Libre) 尊美醇爱尔兰威士忌(Jameson) 潘趣酒(Punch) 飘仙杯(Pimm’s Cup) 月黑风高(Dark & Stormy) 狗鼻子(Dog’s Nose) 干马天尼(Dry Martini) 必富达金酒(Beefeater) 哥顿金酒(Gordon’s) 添加利金酒(Tanqueray) Don Papa 朗姆酒 卡慕雷岛干邑白兰地(Camus IDR) 百富单一麦芽威士忌(Balvenie) 格兰利威单一麦芽威士忌(Glenlivet) 麦卡伦单一麦芽威士忌(Macallan) 保乐茴香酒(Pernod) 力加茴香酒(Ricard) 金巴利(Campari) 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) Shanghai Memories of 1945 (黄莺莺,Paradise in My Heart) 【logo设计】杨文骥 

 【后期制作】韩韩 
【制作总监】王若弛

 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。  【本节目由JustPod出品】

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38mins

9 Mar 2020

Rank #8

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20 等待并心怀希望:疫情中的武汉十八精酿

餐饮是受疫情打击最大的行业。本期杯弓舌瘾邀请了来自武汉十八号酒馆和拾捌精酿的光头来聊聊他在疫情期间的经历,以及他的精酿厂牌。 虽然“损失惨重,复工遥遥无期”但光头依然乐观地在帮助更需要帮助的人。 捌精酿是国内最早的精酿厂牌之一。他们出品哪些有趣好玩的啤酒?啤酒的几个风格间有什么特点?啤酒大赛如何比拼啤酒高低?国内市场形势如何?听光头给我们讲述精酿和武汉的故事。 
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 【主持】
 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲)

 【嘉宾】 
光头(十八号酒馆&拾捌精酿-武汉) 

[3:20] 聊聊武汉的情况
 [9:32] 本期推荐:跳东湖IPA [11:32 ]IPA和世涛 [20:00] 白酒坛陈年的啤酒
 [25:00] 酒精度比较少的赛松和波特 [28:50] 啤酒大赛
 [31:00] 包装也是表达的一部分 [35:00] 啤酒“名城”——武汉 [37:00] 拾捌精酿的串门、合酿计划 [40:00] 精酿啤酒的市场 [45:00] 武汉吃喝推荐

 【本集酒单】
 拾捌精酿 跳东湖 IPA 拾捌精酿 胶片机 牛奶世涛 拾捌精酿 上头鸟 双倍IPA
拾捌精酿/京A 过早早餐世涛 
【音乐】
 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) 
东湖隧道(彭坦)

 【logo设计】杨文骥 

 【后期制作】韩韩  
【制作总监】王若弛

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49mins

2 Mar 2020

Rank #9

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22 进口精酿啤酒的Taphouse是个好生意吗

美国精酿啤酒巨石(Stone)在上海的餐厅酒吧不久前宣布停业,让不少精酿啤酒爱好者感到惊讶和惋惜。近年来,不少海外品牌商斥资在中国开设了线下酒吧餐厅,被视作长期经营中国市场的信号,不过在增加品牌曝光度的同时,也增加了运营管理的成本。 本期节目两位主播邀请了精酿啤酒行业从业者狄迪,一起聊聊她作为创始员工参与的两个进口精酿啤酒Taphouse项目——鹅岛(Goose Island)和巨石。如何经营好一家进口精酿啤酒的Taphouse?中国市场有什么特殊性?Taphouse如何与本地的爱好者互动?有着地方特色的精酿啤酒真的可以做到全球化吗? 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。  【主持】
 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) 戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲)

 【嘉宾】 狄迪(微信公众号:@TheBrewGirl) [05:00] 百威英博收购鹅岛时引起了行业讨论 [11:05] 上海的鹅岛啤酒屋曾做好“十年不赚钱“的准备 [13:55] 巨石称闭店的原因是受到关税提升和疫情影响 [16:05] 本期推荐:巨石IPA [19:45] 橡木桶陈年啤酒的新风潮 [26:10] 加州的嬉皮士传统和工程师文化孕育了众多出色的精酿啤酒 [32:45] 精酿啤酒的本地情结和个性能否全球化 [37:10] 酿酒狗(Brewdog)和米奇乐(Mikkeller)也有在上海开店的计划 [43:30] Taphouse的服务培训很重要 【本集酒单】 巨石IPA(Stone IPA) 云岭(Yuengling) 鹅岛波本世涛(Goose Island Bourbon County Brand Stout) 格兰菲迪实验系列IPA啤酒桶单一麦芽威士忌(Glenfiddich Experimental Series #01 IPA Cask Single Malt Scotch Whisky) 尊美醇IPA精酿啤酒过桶爱尔兰威士忌(Jameson Irish Whiskey Caskmates IPA Edition) 罗格坏家伙艾尔啤酒(Rogue Dead Guy Ale) 摩登时代(Modern Times) 酿酒狗(Brewdog) 米奇乐(Mikkeller) 武汉十八精酿 保霖精酿(Bravo) 开巴精酿 常陆野(Hitachino) 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) No Survivors (Nick Helm,Uncle: The Songs) 【logo设计】杨文骥 

 【后期制作】韩韩 
【制作总监】王若弛

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49mins

15 Mar 2020

Rank #10

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31 甜蜜的烦恼?“小甜水”的挑战与机遇

糖是所有酒精饮料的基础原料。在历史上,由于生产工艺所限和人们对甜食的本能追求,甜酒一直是酒饮的主流。 然而如今,伴随着人们对“干”的追捧,以及低糖的“健康”生活方式的流行,甚至全球气候变暖,导致保留了高度残糖的甜酒正在陷入叫好不叫座的窘境。诸如冰酒、苏玳和托卡伊等高端甜酒的低回报率让生产商望而却步;而被冠以“小甜水”之称的平价甜酒,始终沉沦在饮酒者鄙视链的底端。 本期节目中,老朋友嘉郦和两位主播一起聊了聊甜型葡萄酒面临的尴尬境地。这似乎是一个超越了产业本身的问题,更多社会议题在讨论中逐渐浮出水面——中国饮食传统中似乎没有甜酒的饮用场景,关于甜的性别话语又在市场营销与社会观念的刻板印象中相互强化,而低糖健康的理念也似乎在通过控制消费者的心智倒逼生产商采取变化。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲) 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) 【嘉宾】 嘉郦(微信公众号:@喝到美) [03:15] 冰酒是用冰冻的葡萄压榨酿造的高端甜酒 [05:30] 中国是全球冰酒产量最高的国家 [06:30] 气候变暖导致德国2019年冰酒绝收 [10:45] 贵腐酒对风土的要求极高 [11:55] 三大贵腐酒:法国波尔多的苏玳、德国的TBA和匈牙利的托卡伊 [15:35] 糖、酵母和酒精的三角关系 [17:45] 甜型加强酒:波特和PX雪莉 [20:55] PX雪莉加冰淇淋是什么神仙组合? [23:30] 莎剧中的福斯塔夫与雪莉酒 [24:25] 香槟的Zero Dosage趋势 [27:50] 低糖饮食的风潮导致酒类生产商采取变化 [32:05] 甜食是男性的guilty pleasure? [35:30] 品牌的性别营销策略与性别刻板印象相互强化 [36:50] “小甜水”莫斯卡托成为网红爆款 [41:45] 甜型葡萄酒并没有在发酵过程中加糖 [43:15] 本期推荐:德国莫泽尔雷司令甜酒 【本集酒单】 冰酒(Ice Wine) 贵腐酒(Noble Rot) 苏玳(Sauternes) 德国贵腐逐粒精选(Trockenbeerenauslese,TBA) 托卡伊(Tokaji) 滴金酒庄(Chateau d'Yquem) 托卡伊艾森西亚(Tokaji Essencia) 波特(Port) PX雪莉(Pedro Ximenez Sherry) 莫斯卡托(Muscato d’Asti) 莫泽尔雷司令甜酒(Mosel Kabinett Riesling) 喜茶 一点点 快乐柠檬 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) 甜蜜蜜(麻吉弟弟/李玖哲,Oh My!) 【logo设计】杨文骥 

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52mins

17 May 2020

Rank #11

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30 人在酒途之戴老师和小怪勇闯茅台镇

上月,Ian和小怪受邀前往贵州茅台镇,访问一家中型酱香白酒生产商。大饱口福之余,也了解了很多关于酱香白酒的生产工艺,以及茅台镇这一蜚声海内外的中国产区的许多知识。与身在赤水河畔的二位远程连麦的钱老板,似乎也通过信号感受到了酒意。总之是一集充满了欢乐的番外节目。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 小怪 [03:30] “令狐冲”和“炸雷子”是什么鬼 [05:40] 空气中飘着酒香的茅台镇 [11:55] 茅台的12987是什么意思 [22:00] 窖池是白酒独特的设备 [27:15] 高湿度是茅台重要的风土特征 [31:05] 酒曲是白酒的灵魂 [45:10] 两代人的白酒故事 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) 李伯伯 (匿名演唱者) 【本集酒单】 茅台酒(Kweichow Moutai) 【logo设计】杨文骥 

 【后期制作】韩韩 
【制作总监】王若弛

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55mins

10 May 2020

Rank #12

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29 美酒加咖啡,一杯又一杯

Ian和钱老板喝起酒来重拳出击,没想到谈到咖啡竟然唯唯诺诺?本期节目中,资深咖啡师娅娅将与两位主播,一起探索咖啡与酒的有趣跨界。从咖啡马天尼和爱尔兰咖啡等经典的咖啡鸡尾酒,到借鉴酿酒工艺的桶酿咖啡豆等创新,令人清醒的咖啡与令人迷醉的酒精,混搭出丰富的风味。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 【嘉宾】 娅娅(津久咖啡 -上海) [05:50] 酒吧和咖啡馆如何在一个空间中共生 [09:55] 星巴克最新推出的臻选威士忌桶酿咖啡 [13:35] 冷萃和手冲会对咖啡风味产生什么不同影响 [20:25] 在家里做冷萃咖啡吧 [25:10] 水洗、日晒、蜜处理是什么? [28:40] 咖啡的经典产区:非洲、拉丁美洲和亚洲 [35:10] 新一轮的咖啡创新浪潮 [38:55] 咖啡世界的三大谎言:蓝山、猫屎、曼特宁 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) Coffee & TV(Blur,The Best Of Blur) 【本集酒单】 爱尔兰咖啡(Irish Coffee) 意式浓缩咖啡马天尼(Espresso Martini) 星巴克臻选威士忌桶酿咖啡 诺布溪波本威士忌(Knob Creek Bourbon Whiskey) 耶加雪菲(Yirgacheffe) 瑰夏(Geisha) 曼特宁(Mandheling) 蓝山(Blue Mountain) 【logo设计】杨文骥 

 【后期制作】韩韩 
【制作总监】王若弛

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47mins

29 Apr 2020

Rank #13

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28 威士忌独立装瓶商:水晶球与风险投资

涉猎单桶单一麦芽威士忌的消费者,已经是相当资深的饮者。然而独立装瓶商(IB)的出现,又为他们打开了一个丰富多彩、甚至光怪陆离的新世界。在国内,不仅有越来越多的IB消费者,也有行业人士开始尝试打造自己的IB品牌。从单纯的商业投资到威士忌老饕们的新宠,独立装瓶商在威士忌世界中,到底是什么样的存在?我们应该如何挑选一支自己喜欢的IB? 本期节目中,Edward将继续与两位主播一起,涉足威士忌的深水区,聊一聊IB的种种故事。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 【嘉宾】 Edward(Vault Bar -上海) [02:00] OB和IB是什么? [09:15] “艾雷岛”的误译 [11:55] 独立装瓶商的“风险投资” [16:20] 部分威士忌蒸馏厂不再愿意为独立装瓶商提供货源 [21:15] 调和威士忌的生产商会向独立装瓶商购买或交换原料 [25:00] 本周推荐:尊尼获加绿牌 [25:30] 国内的IB品牌 [31:10] 如何挑选一支IB? 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) Whiskey In The Jar (Santiano, Bis ans Ende der Welt) 【本集酒单】 齐侯门(Kilchoman) 萨马罗利(Samaroli) Silver Seal 威尔森&摩根(Wilson & Morgan) 道格拉斯·梁(Douglas Liang) 乐加维林(Lagavulin) 卡尔里拉(Caol Ila) 布赫拉迪(Bruichladdich) 尊尼获加绿牌纯麦苏格兰威士忌(Johnnie Walker Green Label 15 Years Pure Malt Scotch Whisky) 蔡昊精选 The Mr. Alba Filmnik! 二重奏系列(Duet Project) 郑问三国志系列 漫画标城市系列(That Boutique-Y Whisky Company) 威士忌共和国(Whisky Republic) The Drunken Beast神兽系列 The Whiskyfind山海经系列 亨特·梁(Hunter Laing) 苏格兰麦芽威士忌协会(Scotch Malt Whisky Society) 【logo设计】杨文骥 

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38mins

26 Apr 2020

Rank #14

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27 单一麦芽威士忌一定比调和型威士忌好吗?

关于威士忌,你是否有很多问号?单一麦芽、单一桶、桶强……这些令人迷惑的词汇到底是什么意思,它们与酒的风味、品质以及价格,是否有必然联系?本期节目中,资深威士忌从业者Edward将从最近发布的世界威士忌大奖榜单聊起,为大家带来关于威士忌的硬核科普。 因为知识点密集,所以两位主播也没插上几句话。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 【嘉宾】 Edward(Vault Bar -上海) [03:20] 解读今年的世界威士忌大奖榜单 [10:45] 日本威士忌的价格是被奖项炒起来的吗? [21:00] 很多谷物威士忌酒厂在疫情期间转型做消毒用酒精 [25:40] 单一桶单一麦芽威士忌是什么?桶强又是什么? [31:05] 63.5度的酒精度是新酒入桶时的标准 [34:00] 本周推荐:格兰纳里奇12年 [36:45] 新世界产区与苏格兰的法律博弈 [40:00] 挑选单一桶威士忌是赌博吗? 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) One Drop (Kat-Tun,10TH ANNIVERSARY BEST "10Ks!" (期間限定盤1)) 【本集酒单】 白州25年单一麦芽威士忌(Hakushu 25 YO) 坦杜Sandy McInytyre单一桶单一麦芽苏格兰威士忌(Tamdhu Sandy McInytyre’s SC) 響混合威士忌(Hibiki Blended Japanese Whisky) 山崎单一麦芽威士忌(Yamazaki Single Malt Japanese Whisky) 知多单一谷物威士忌(Chita Single Grain Japanese Whisky) 余市单一麦芽威士忌(Yoichi Single Malt Japanese Whisky) 竹鹤纯麦威士忌(Taketsuru Pure Malt Japanese Whisky) 帝王Double Double 32年苏格兰调和威士忌(Dewar’s Double Double 32 YO) 尊尼获加绿标混合麦芽威士忌(Johnnie Walker Green Label) Compass Box The Double Single 格兰纳里奇12年单一麦芽威士忌(GlenAllachie 12 YO Single Malt Scotch) 【logo设计】杨文骥 

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43mins

19 Apr 2020

Rank #15

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26 鸡尾酒的三重奏与狂想曲

本期嘉宾是来自上海鸡尾酒吧Trio的调酒师Kimi,与两位主播在一个春日午后,聊了聊关于鸡尾酒的种种趣闻。从甜、酸、烈的经典三重奏,到如今对于更多本地化和季节性风味的有趣探索,调酒师们试图将自己的故事和思考,融入其创作的招牌鸡尾酒中。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】
 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) 戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲) 【嘉宾】 Kimi(Trio-上海) [02:15] 甜、酸、烈是经典的鸡尾酒结构 [06:50] 葡萄酒和马天尼的“干”是什么意思 [11:30] 酒吧通过自制利口酒和糖浆表现其特色 [14:00] 酒吧的不同个性就是调酒师个性的体现 [20:00] 本期推荐:边车(Sidecar) [23:25] 创作新酒单令人头秃 [29:45] 外卖鸡尾酒的新尝试 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) The Show Must Go On (Queen, The Show Must Go On) 【本集酒单】 水割(Mizuwari) 嗨棒(Highball) 代其里(Daiquiri) 边车(Sidecar) 威士忌酸(Whisky Sour) 玛格丽特(Margarita) 巴拉莱卡(Balalaika) 白色佳人(White Lady) 波本威士忌(Bourbon) 黑麦威士忌(Rye Whiskey) 马天尼(Martini) 干味美思(Dry Vermouth) 金巴利(Campari) 柠檬利口酒(Limoncello) 君度利口酒(Cointreau) 激情四射(Trio Signature Cocktail) 莫吉托(Mojito) 老式鸡尾酒(Old Fashioned) 内格罗尼(Negroni) 雪国(Yukiguni) 剪刀手爱德华(Trio Signature Cocktail) 毒药(Trio Signature Cocktail) 解药(Trio Signature Cocktail) 维斯帕(Vesper) 【logo设计】杨文骥 

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32mins

12 Apr 2020

Rank #16

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19 中国年轻人真的不喝白酒了吗

中国白酒是一种内需强劲的商品,然而在业界,仍然有不少关于白酒如何年轻化的忧虑。本期节目邀请了用中国酒制作鸡尾酒的达人Phoebe,以及商业研究者雪猫,一起聊了聊关于中国白酒创新的种种话题。 中国年轻人真的不喝白酒了吗?离开中国传统酒桌文化的白酒要如何定位?中国白酒的国际化是一条出路吗?近邻日本的传统酒类行业的创新能否给予中国白酒一些启示?如何在全球化的背景下理解酒的地方性?一起来听听看吧。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 【主持】 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) 【嘉宾】 Phoebe(Healer-上海) 雪猫 [06:10] 中国的传统酒文化充满了想象力 [14:40] 本期推荐:玉冰烧 [17:15] 中国的传统酒桌文化是一场权力的游戏 [22:10] 中国酒的爱好者有对于香型的强烈偏好 [26:00] 风味语言的缺失与中国文化的朦胧美 [29:20] 53度带来的极致口感与恐惧 [35:25] 江小白与中国白酒的创新 [40:00] 传统中国饮酒文化不太照顾女性消费者 [49:55] 酒是地方性的,也是跨文化传播的产物 【本集酒单】 玉冰烧 汾酒 江小白 皮斯科酸(Pisco Sour) 卡匹林娜(Caipirinha) 竹叶青 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) Pickpockets (Xavier Jamaux, Sparrow (Original Motion Picture Score)) 【logo设计】杨文骥  【后期制作】西米 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。  【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作:contact@justpod.fm 微博:@杯弓舌瘾TipsyProof 微博:@播客一下 微信公号:播客一下

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23 Feb 2020

Rank #17

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18 酒吧的空间设计理念与剧场和教堂有共同之处

本期《杯弓舌瘾》的嘉宾杨光是一位常驻北京的建筑设计师,也是一位鸡尾酒爱好者,在Bilibili上他还是一位百万级人气的美食烹饪UP主。在这期节目中,杨光与两位主播一起聊了聊去年12月的“饮迷杂志酒吧行业大奖”(DMBA),以及如何设计酒吧的空间。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 再次祝福所有听众朋友健康平安。 【主持】 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) Ian戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 【嘉宾】 杨光(微博:@杨光_建厨师)  [04:05] “开水白菜”视频中用的火腿骨是杨光常去的酒吧送的 [06:15] “饮迷杂志酒吧行业大奖”是调酒行业的奥斯卡 [13:10] 酒吧行业的集团化经营趋势 [20:00] 杨光操刀设计的北京酒吧Infusion Room [25:30] 鸡尾酒吧中的吧台,地位相当于教堂的祭坛或剧场的舞台 [32:40] 现代风味的金酒 [37:00] 本期推荐:盘尼西林(Penicillin) [42:20] 鸡尾酒的发展导致很多精品软饮料的问世 [57:35] 酒吧的空间设计应该服务于整体的概念与体验 【本集酒单】 蓝色火焰(Blue Blazer) 威士忌苏打/高球(Whisky Soda / Highball) 金汤力(Gin Tonic) 尊尼获加黑方苏格兰威士忌(Johnnie Walker Black Label) 季之美抹茶京都干金酒(Ki-no-tea Kyoto Dry Gin) 威士忌酸(Whisky Sour) 盘尼西林(Penicillin) 边车(Sidecar) 皮斯科酸(Pisco Sour) 迈泰(Mai-Tai) 外交官朗姆酒(Diplomatico Rum) 蔗园朗姆酒(Plantation Rum) 添加利金酒(Tanqueray London Dry Gin) 纪凡金酒(G’Vine Floraison Gin) 马天尼(Martini) 内格罗尼(Negroni) 水割(Mizuwari) 【本集酒吧推荐】 Mokihi-1%er,北京 Sober Company,上海 庙前冰室,广州 Speaklow,上海 天堂鸟,上海 E.P.I.C.,上海 Ars & Delecto,上海 Atelier,上海 The Odd Couple,上海 SG Club,东京 Charlie’s Cafe,广州 Hakkason,上海 Infusion Room,北京 Please Don’t Tell,纽约 D Lounge,北京 Bar High Five,东京 Union Trading Company,上海 The Old Man,香港 The Nest,上海 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) それが大事(大事MANブラザーズバンド, それが大事) 【logo设计】杨文骥  【后期制作】西米 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。  【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作:contact@justpod.fm 微博:@杯弓舌瘾TipsyProof 微博:@播客一下 微信公号:播客一下

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16 Feb 2020

Rank #18

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17 飘了飘了,这期聊罗曼尼康帝了(误

在澳大利亚森林大火爆发之前,两位主播与自身的葡萄酒进口商许真Andy,一起录制了这期《杯弓舌瘾》。Andy在澳大利亚生活工作近30年,他向大家介绍了当地知名的产品和产区,推荐了一些适合葡萄酒爱好者的旅游线路,并分析了中澳自由贸易协定对进口葡萄酒行业的利好。以及,他还分享了自己“捡便宜”喝到罗曼尼康帝的有趣往事。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 再次祝福所有听众朋友健康平安。 【主持】 钱老板(微信公号:@酒壶和点唱机) Ian戴鸿靖(微信公号:@佛门太闲) 【嘉宾】 许真Andy(赛乐Cellar Door Wines-上海) [02:20] 十几年前一个流产了的投资项目让Andy与葡萄酒结缘 [05:00] 奔富的BIN系列到底是什么意思 [13:25] 澳大利亚的拳头产品设拉子(Shiraz)和西拉(Syrah)之间是什么关系 [18:40] 本期推荐:橙酒 Orange Wine [22:20] Cellar Door是澳大利亚酒庄的特色 [24:50] 从阿德莱德、墨尔本、悉尼、珀斯和堪培拉等地出发的葡萄酒旅游路线 [38:10] “捡便宜”喝到罗曼尼康帝 [41:50] 降免关税后的澳大利亚进口酒性价比很高 【本集酒单】 奔富Bin389赤霞珠设拉子干红葡萄酒(Penfolds Bin 389) 奔富Bin407赤霞珠干红葡萄酒(Penfolds Bin 407) 奔富葛兰许干红葡萄酒(Penfolds Grange Bin 95) 罗马尼康帝里奇堡干红葡萄酒(Domaine de la Romanee-Conti Richebourg Grand Cru) 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) The Horses(Daryl Braithwaite, Rise) 【logo设计】杨文骥  【后期制作】西米 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。  【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作:contact@justpod.fm 微博:@杯弓舌瘾TipsyProof 微博:@播客一下 微信公号:播客一下

46mins

9 Feb 2020

Rank #19

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16 待到流行病平息,就去全世界喝酒吧

本期两位主播与葡萄酒及生活方式买手Nora,漫谈各自在旅行途中喝酒的难忘体验,并分享了在不同饮酒文化中的体验。 微信搜索bgsyxzs加入听众交流群,欢迎您参与互动。 再次祝福所有听众朋友新年愉快,健康平安。 【主持】 钱老板(微信公众号:@酒壶和点唱机) Ian戴鸿靖(微信公众号:@佛门太闲) 【嘉宾】 Nora(微信公众号:@LaGarconne) [04:15] Nora和戴老师钟爱的自然酒到底是什么 [14:10] Nora在摩洛哥遇到的神奇的Airbnb房东 [15:10] 骑墙派自然酒生产商的苦衷 [24:25] 维也纳首都圈有大量葡萄酒种植田 [24:50] 本期推荐:奥地利绿威林 [27:30] 戴老师在旅途中拜访新疆焉耆产区的天塞酒庄 [30:20] 法国阿尔萨斯的葡萄酒之路 [33:40] 英国的媒体产业形态是人们倾向于去酒吧聚众看体育赛事的一个原因 [40:50] 已经退出中国市场的玛莎百货是英国著名的高品质葡萄酒零售商 [42:00] 分享上海的一些酒吧和餐厅
 【本集酒单】 威廉唐妮教堂桃红葡萄酒(William Downie Cathedral Rose) 奥地利绿威林(Grüner Veltliner) 乌苏啤酒 天塞精选西拉·维欧尼干红葡萄酒 飘仙杯(Pimm’s Cup) 酿酒狗(Brewdog) 乌龙内格罗尼(Oolong Negroni) 印度香料拿铁(Chai Latte) 【音乐】 上を向いて歩こう(坂本九,コクリコ坂から サウンドトラック) Du Bist(Tie Break,Eurovision Song Contest Istanbul 2004) 【logo设计】杨文骥  【后期制作】西米 【制作总监】王若弛 【收听方式】 推荐您使用「苹果播客」、 Spotify或 任意安卓播客客户端 订阅收听《杯弓舌瘾》,也可通过 喜马拉雅FM 、 蜻蜓FM、 荔枝FM、 网易云音乐收听。  【本节目由JustPod出品】 【互动方式】 商务合作:contact@justpod.fm 微博:@杯弓舌瘾TipsyProof 微博:@播客一下 微信公众号:播客一下

54mins

2 Feb 2020

Rank #20