Ranked #1
Ресторатор — всегда диктатор?
Ресторатор — всегда диктатор?
Как рождается идея будущего ресторана? Почему открытие ресторана — это война, а его сотрудники — солдаты? Стоит ли поощр... Read more
11 Mar 2020
•
24mins
Ranked #2
В чем сила новой грузинской кухни?
В чем сила новой грузинской кухни?
Новая грузинская кухня — дань моде или коммерческий расчет? Что в грузинской кухне не поддается инновациям? Можно ли мен... Read more
26 Feb 2020
•
21mins
Ranked #3
Путь из шефа в рестораторы — дорога без возврата?
Путь из шефа в рестораторы — дорога без возврата?
Как перестроить мышление под ресторанные бизнес-процессы? В чем специфика работы ресторана в отеле? Успех заведения крое... Read more
12 Feb 2020
•
23mins
Ranked #4
Успешный бар — напитки или эмоции?
Успешный бар — напитки или эмоции?
Что продают в современных барах – миксы или атмосферу? Сколь стоит маленький бар в Москве? Почему в Вене можно открывать... Read more
29 Jan 2020
•
21mins
Ranked #5
Исповедь молодого ресторатора. О чем нужно знать, когда открываешь первое заведение
Исповедь молодого ресторатора. О чем нужно знать, когда открываешь первое заведение
Как открыть японский ресторан в 19 лет и при этом не прогореть? Чем обычный рамен отличается от рамен-биска, а комплексн... Read more
15 Jan 2020
•
23mins