OwlTail

Cover image of Открытая кухня

Открытая кухня

«ОТКРЫТАЯ КУХНЯ» – авторская программа ресторанного эксперта Валерии Ивановой на Радио Baltkom. Всегда ли прав гость, как оставлять чаевые, как правильно прожарить мясо и выбрать вино? Как открыть ресторан, на чём нельзя экономить, с какими трудностями сталкиваются рестораторы - и множество других актуальных тем в прямом эфире на Radio Baltkom.Открытый разговор с шеф-поварами и барменами, сомелье и официантами, владельцами и управляющими ресторанов. Вопросы радиослушателей, мнения экспертов, розыгрыши призов и даже дегустации в прямом эфире!

Weekly hand curated podcast episodes for learning

Popular episodes

All episodes

Warning: This podcast data isn't working.

This means that the episode rankings aren't working properly. Please revisit us at a later time to get the best episodes of this podcast!

Podcast cover

«Открытая Кухня» от 15.02.21: Дизайнер интерьера Лина Плавинская.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с дизайнером интерьера, участником “United Riga Architects”, владелицей бренда “Soul made design & Soul made interiors” Линой Плавинской. Рассказываем о трансформации ресторана “Memories” после “Philippe”, раскрываем секреты создания успешного дизайна для ресторана, обсуждаем тренды и антитренды в интерьере в 2021 году.

38mins

15 Feb 2021

Rank #1

Podcast cover

«Открытая Кухня» от 08.02.21: Фуд-стилист Арина Мещанова.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с Ариной Мещановой, руководителем рекламного агентства «Lieliski», фуд-стилистом, создательницей бренда “Lieliska virtuve”. Говорим о маркетинг трендах в пандемию, обсуждаем брендинг для ресторанов и раскрываем суть профессии фуд-стилиста.

41mins

12 Feb 2021

Rank #2

Similar Podcasts

Podcast cover

«Открытая Кухня» от 25.01.21: Дизайнер одежды и художница Юлина Лопатина.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с дизайнером одежды, художницей и бизнесвумен Юлиной Лопатиной. Обсуждаем создание самой cтильной униформы для персонала в ресторане “Snatch”, говорим о трендах, влиянии пандемии на моду и раскрываем все секреты закрытого мероприятия в “Abgunstes Muiža”.

37mins

25 Jan 2021

Rank #3

Podcast cover

«Открытая Кухня» от 18.01.21: Яркая и амбициозная шеф-кондитер кафе “Nairi” Сатине Саргсян.

В эфире программы “Открытая Кухня” встречаемся с шеф-кондитером семейного кафе “Nairi” Сатине Саргсян.  Знакомим наших радиослушателей с творчеством яркой и безумно талантливой девушки, которая раньше не готовила ничего сложнее яичницы и салата, но влюбилась в “сладкую кухню” и несмотря на пандемию завоевала сердца своих клиентов.  Даем реальные советы тем, кто находится в поисках своего направления и не боится ни пандемии, ни хэйтеров в Instagram.

39mins

19 Jan 2021

Rank #4

Most Popular Podcasts

Podcast cover

«Открытая Кухня» от 11.01.21: Юный сомелье Арсений Хвостовой.

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с “Юным Сомелье”, членом  Латвийской Ассоциации Сомелье и полуфиналистом конкурса сомелье 2020 - Арсением Хвостовым.  Обсуждаем его яркий блог и необычный подход к дегустациям, а также разыгрываем винный мастер-класс от Арсения!

45mins

14 Jan 2021

Rank #5

Podcast cover

«Открытая Кухня» от 04.01.21: Открытие ресторана “Mist restobar” во время пандемии и бесконтактный сервис.

В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с Мариной Майевска - владелицей “Mist restobar”. Обсуждаем стадии открытия ресторана в пандемию, делимся советами и взвешиваем риски, говорим о сервисе доставок и эпохе бесконтактных заведений.

35mins

14 Jan 2021

Rank #6

Podcast cover

«Открытая Кухня» от 14.12.20: “Честная Ферма” и разоблачение хайпа на эко-продукцию.

В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с зоотехником “Честная Ферма” Вадимом Лосевским. Обсуждаем термин “натуральные фермерские продукты” - где правда, а где маркетинговый хайп? Как отличить хорошую продукцию от фэйка, в чем кроется секрет “Честной Фермы”? Как реагируют радикальные веганы на откровенные фото сырого мяса в интернет-магазине?

39mins

15 Dec 2020

Rank #7

Podcast cover

«Открытая Кухня» от 07.12.20: Эко-туризм, отель "Just Wood", ресторан "SheLESt"

В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с основательницей загородного отеля “Just Wood” Ольгой Барановой и бренд-шефом ресторана ”SheLESt” Антоном Крупениным. Обсуждаем все стадии реновации гостиницы в Тульской области, развитие эко-туризма в эпоху пандемии и создание авторской кухни вдали от города.

43mins

10 Dec 2020

Rank #8

Podcast cover

«Открытая Кухня» от 30.11.20: Юлия Губарева: создание уникального концепта и открытие ресторана.

В эфире программы “Открытая Кухня” созваниваемся с профессиональным технологом-проектировщиком предприятий общественного питания и коммерческих прачечных, руководителем департамента инженерно-технологического проектирования компании «Русский проект» и спикером школы ресторанного менеджмента и сервиса Novikov School, аудитором HACCP - Юлией Губаревой. Как открыть ресторан? Когда стоит набирать команду? Как разработать уникальный концепт и не прогадать? Отвечаем на эти и многие другие вопросы в прямом эфире, а также даем советы начинающим предпринимателям.

43mins

1 Dec 2020

Rank #9

Podcast cover

«Открытая Кухня» от 23.11.20: отельер Юлия Жагунова о кризисе и «Sherlock Art Hotel».

В эфире программы «Открытая Кухня» встречаемся с управляющей «Sherlock Art Hotel» и отельером с пятнадцатилетним стажем Юлией Жагуновой. Сравниваем потери в ресторанном и гостиничном бизнесе из-за COVID-19, обсуждаем дальнейшие перспективы и возможности по выходу из кризиса, даем советы и отвечаем на вопросы по текущей ситуации. А также анонсируем шок-проект «Карантин: игра на выживание».

40mins

24 Nov 2020

Rank #10