#33 卵の食べごろ
#33 卵の食べごろ
マヨネーズを作ろうと思って/新鮮な卵じゃマヨネーズはできない⁈/メレンゲが立たなかったわけ/産み立て卵を食べるなら/産卵日と賞味期限/産み落とされた日からのメニュー/週に一度のごちそう
30 Jun 2022
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25mins
#32 アーティチョークは外国の味
#32 アーティチョークは外国の味
富嶽三十六景/外国を感じる野菜/出逢いは15の夏。サンフランシスコで/戸惑いと好奇心/カニどころじゃない/筍xアスパラx里芋x筋の多いさつまいも/フランスではヴィネグレット/海外での初体験/日本に帰ったら食べたいもの ... Read more
14 Jun 2022
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#31 パンナコッタとプリンて兄弟だったん？
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今年2度目の夜の外食/パンナコッタだけど見た目はプリン/食べたら味もほぼプリン/でもパンナコッタ/パンナコッタを巡る考察/パンナコッタからプリンに徐々に移行させてみて.../行き着いたのはシュークリーム
31 May 2022
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#30 春のチーズが始まったよー！
#30 春のチーズが始まったよー！
春のチーズってなに？/牛の食生活/ドライハーブとフレッシュハーブ/生産者から直接/オーヴェルニュのチーズ/匂いは縦タイプ/生乳と低温殺菌乳/夏の終わりには褐色に/シャモニーで買ったバターの口溶け感に再会した/淡くて儚い春の味 番組内で話し... Read more
9 May 2022
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#29 テリーヌの存在、そして食べ方
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復活祭と移動祝祭日/店の味を知るバロメーター/ウッフ・マヨネーズ/テリーヌの存在感/田舎風テリーヌ/パテとテリーヌの違い/風土と食と言葉の関係性/テリーヌってメインに食べたくない？/満足の食べ方/課題「テリーヌの立ち位置に関する考察」
22 Apr 2022
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#28 ご褒美はパフェ-冬に味わう“白い貴婦人”ダム・ブランシュ-
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自分へのご褒美/フランスでの初パフェはピーチ・メルバ/季節のパフェと通年パフェ/器が大事。盛り方も/生クリームが大好きで/冬に食べるのはこの２つ/カニを食べる時くらい無言です/背徳感を覚えるおいしい時間/今日は渡仏記念日
28 Mar 2022
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37mins
#27 セロリはせん切りがおいしいと思うんだよ
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オレンジとセロリとアンディーブでサラダを作ろう/困った、収まりが悪い/苦手だった給食のスープ/きっかけはスティックサラダ/生なら好きなのかも？/キャロット・ラペ/栗原はるみさんのおかげ/好き嫌いのセンサーを動かすのは切り方？/もっと料理が美... Read more
20 Feb 2022
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#26 差し入れはスペイン風オムレツ
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お惣菜屋さんのスペイン風オムレツ/厚さは5cm/お昼休みピークを前に売り切れる/かっぱえびせんだった/ジャガイモを卵が繋いでる/ケーキの代わりに差し入れたい/決めてはジャガイモか
5 Feb 2022
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#25 ポトフのススメ-ポテチ欲が満たされて-
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フランスの家庭料理ポトフは牛肉の煮込み/部位のこだわり/煮込み終盤に味わう匂い/ポトフには食べ方がある/付けるのはマヨネーズ/あるおうちのお決まりサラダ/ブイヨンは煮麺で/オニオンスープとセット/キムチも合うよ
10 Jan 2022
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#24 ポテチを挟んだサンドイッチ食べたことありますか？
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初めて食べた時からすっかり魅了されたクロワッサンドイッチを出す一軒が、秋になったら、新たにポテチを具として加え始めて...興奮のサンドイッチリポートです。途中話に出てきます、&Premiumの連載記事、ウェブ連載でも少しクロワッサン... Read more
14 Dec 2021
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