Ranked #1
Анри Бер. Работа с отзывами в ресторане. Gastroreview
Анри Бер. Работа с отзывами в ресторане. Gastroreview
«Многие рестораторы из-за того, что существует накрутка отрицательных оценок, начинают ко всем отзывам так относиться: ч... Read more
26 Sep 2019
•
39mins
Ranked #2
Ирина Качерова. Шеф-кондитер, со-основатель One Teaspoon cafe.
Ирина Качерова. Шеф-кондитер, со-основатель One Teaspoon cafe.
S01E05 Всем привет! Гость сегодняшнего выпуска — прекрасная Ирина Качерова, со-основатель кафе One Teaspoon , которое в ... Read more
7 Feb 2019
•
1hr
Ranked #3
Артем Темиров. Кооператив Черный
Артем Темиров. Кооператив Черный
«Мы решили, что это точно не должно быть устроено как обычная компания. Отношения между людьми в коллективе, взаимное ув... Read more
7 Nov 2019
•
48mins
Ranked #4
Евгения Качалова. Винный базар. Bazar Family
Евгения Качалова. Винный базар. Bazar Family
«Мы помогаем людям развивать вкус в еде и вине, а также запускаем круговорот счастья. Есть много историй, как в наших за... Read more
10 Oct 2019
•
58mins
Ranked #5
Максим Попов. Гастрономическая улица strEAT
Максим Попов. Гастрономическая улица strEAT
«Мы можем помочь и подсказать: какую площадь взять, как расставить оборудование. Но вы должны уметь считать финансовые м... Read more
31 Oct 2019
•
37mins
Ranked #6
Кондитер Алиса Волкова о пути становления
Кондитер Алиса Волкова о пути становления
S01E03 Алиса Волкова — кондитер, создающий волшебные авторские торты и магические капкейки ручной работы. Вы узнаете: Чт... Read more
24 Jan 2019
•
1hr 3mins
Ranked #7
Даниэль Фельдман. Микро-медиа Кудаеда
Даниэль Фельдман. Микро-медиа Кудаеда
«Я всегда пишу супер-субъективно, никаких заметок не делаю, для меня это убивает романтику поедания. Только какие-нибудь... Read more
14 Nov 2019
•
47mins
Ranked #8
Георгий Троян. Шеф-повар, Северяне
Георгий Троян. Шеф-повар, Северяне
«Мы все делаем одно дело — готовим, мы не какие-то супер-звезды. Я когда это слышу, думаю, блин… мы же не создаем какое-... Read more
24 Oct 2019
•
48mins
Ranked #9
Антон Ковальков. Шеф ресторана Белуга
Антон Ковальков. Шеф ресторана Белуга
«Стажировки меня всегда ставят на место. Не то, чтобы я хожу и зазнаюсь. Но когда ты просто рядовой повар — ты на уровне... Read more
3 Oct 2019
•
1hr 14mins
Ranked #10
Никита Подерягин. Bjorn. Шеф в 22 года. Часть 1.
Никита Подерягин. Bjorn. Шеф в 22 года. Часть 1.
Привет, у нас в гостях Никита Подерягин. В свои 22 он стал шефом ресторана новой северной кухни Bjorn. Кухня зиждется на... Read more
15 Aug 2019
•
55mins
Ranked #11
Куриновый бульон. Самообразование для поваров и рестораторов.
Куриновый бульон. Самообразование для поваров и рестораторов.
Куриновый бульон X Прошкинас фуд шоу Всем привет! Сегодня у нас экспериментальный выпуск подкаста, коллаб с Марией, ав... Read more
23 May 2019
•
14mins
Ranked #12
Андрей Филичев и Екатерина Холопова. Soul in the bowl
Андрей Филичев и Екатерина Холопова. Soul in the bowl
Попробуем небольшой эксперимент, в этой аннотации не будет классического: «Вы узнаете», а мы нарративно опишем наши ощущ... Read more
16 May 2019
•
46mins
Ranked #13
Андрей Ситников. Chef de Partie в Aska, Нью-Йорк. 2*Мишлен
Андрей Ситников. Chef de Partie в Aska, Нью-Йорк. 2*Мишлен
«Ты не можешь дотрагиваться до лица, не можешь громко говорить, не можешь слишком быстро работать — это вносит суету. На... Read more
5 Sep 2019
•
55mins
Ranked #14
Павел и Ярослав. Робот-повар. Стартап Your Food
Павел и Ярослав. Робот-повар. Стартап Your Food
«Есть большой блок работы, связанный с людьми и помещениями: нужен холодный цех, горячий цех, санитарные зоны — это рожд... Read more
12 Sep 2019
•
32mins
Ranked #15
Михаил Николаев-мл. Вино Лефкадия
Михаил Николаев-мл. Вино Лефкадия
Михаил Николаев младший — управляющий партнер семейного винного хозяйства Лефкадия. Энтузиаст российского виноделия.«Мы ... Read more
29 Aug 2019
•
44mins
Ranked #16
Вероника Денисова. Школа вина Энотрия
Вероника Денисова. Школа вина Энотрия
«Интересная ситуация складывается сейчас в России. Успешные и богатые люди, которые смогли накопить достаточную сумму де... Read more
19 Oct 2019
•
57mins
Ranked #17
Полина Глейзер. Пивовар. FFF Brew
Полина Глейзер. Пивовар. FFF Brew
«Давайте решим, что такое крафтовое. Это не значит, что у меня борода и дебильная стрижка. Это, **** ремесленное — небол... Read more
19 Sep 2019
•
27mins
Ranked #18
Марианна Орлинкова. Гастроном и Сложные щи
Марианна Орлинкова. Гастроном и Сложные щи
«Я много лет вела программы на радио. Это такой же наркотик, как и телевизор, когда ты долго на нем работаешь, без него ... Read more
21 Nov 2019
•
57mins
Ranked #19
Магомед Костоев. Донер 42 от Додо Пицца
Магомед Костоев. Донер 42 от Додо Пицца
Лидер донерного стартапа в Додо Пицца, создатель телеграм-канала «Курилка рестораторов» (> 11 000 подписчиков)«Наш пр... Read more
22 Apr 2020
•
48mins
Ranked #20
Андрей Ситников. Карантин в Нью-Йорке
Андрей Ситников. Карантин в Нью-Йорке
Chef de partie в ресторане Aska в Нью-Йорке (2 звезды Мишлен), автор книги «Русский шеф в Нью-Йорке», создатель телеграм... Read more
13 Apr 2020
•
31mins