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科技有意思

Updated 2 days ago

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有意思的科技,说段子的法案。果壳电台,给你不一样的好听。

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有意思的科技,说段子的法案。果壳电台,给你不一样的好听。

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Best weekly hand curated episodes for learning

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科技有意思

Latest release on Sep 01, 2017

Best weekly hand curated episodes for learning

The Best Episodes Ranked Using User Listens

Updated by OwlTail 2 days ago

Rank #1: 【科学碰撞性】你妈又该逼你相亲啦!

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【春节特别系列之二·你妈逼你结婚了吗】
逼婚,是每只适龄单身狗每年春节回家必定伴随的节目。不仅是父母,七大姑八大姨永远都能有钱多帅气适合你的小伙子能给你介绍,也不知道她们从哪认识这么多小伙子(白眼

你被迫参加过长辈安排的相亲吗?你主动去参加过相亲吗?今天我们请来了果壳网老司机阿酱,跟我们分享一些她的相亲经历。

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更多问题可在节目下方留言讨论,或许你的问题将在下期节目中得到三位主播的解答哦~

科学碰撞性每周五晚九点更新,大家不要错过哦!

Jan 27 2017

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Rank #2: 【拍案惊奇】别瞧不起洗衣液,人家也是硬通货!

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收获颇丰的一位大叔

一名正在犹他州某超市搬运的阿姨(监控截图)

无奈的超市把每瓶洗衣液都上了电子防盗标签……

原文作者:馒头老妖  
改编及主播:苏通  
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Jun 23 2017

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Rank #3: 【科学碰撞性】想变美,除了坚持还要有脑子!

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为了变美,或许你曾经疯狂节食,不假思索的买着各类美白神器,也曾经相信了各种来路不明的瘦腿/瘦脸/祛痘偏方。但却最终绕了大弯子。

每个女生都曾在变美路上遭遇阻碍和困惑,但聪明的女生总能快速找到正确的方向。

嘉宾阵营:


主播阵营:

更多问题可在节目下方留言讨论,或许你的问题将在下期节目中得到两位主播的解答哦~

科学碰撞性,每周五晚九点更新,大家不要错过!

Mar 11 2017

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Rank #4: 【谣言粉碎机】植物胶原蛋白?别再傻乎乎的交智商税了!

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做个单纯的吃货,别老想着吃啥补啥了

作者:云无心

主播:江南一株病梅

来源:果壳网

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Mar 01 2017

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Rank #5: 【科学人·食物】生吃淡水鱼,当心染上肝吸虫

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把先进生活方式带给一部分人。

Aug 05 2016

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Rank #6: 【科学碰撞性】昔日校园里陪伴你的他/她,你还记得吗?

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【春节特别系列之一·昨日的他/她】

每年的春节,不仅仅是家人团圆的时刻,过去的老同学也总会有那么几个人积极的组织同学聚会,这往往就是最容易让人陷入往昔回忆的时候了。

大多数人在学生时代都曾有过一些关于异性美好的记忆,热血或青涩,莽撞或害羞。而如今十年、二十年之后,当初那个让你心驰神往的他/她,变成什么样子了?当年那段青橄榄一般的往事在你人生的道路上又扮演着怎样的角色?

本期节目我们请到三位青春正好的女嘉宾,听她们分享一下自己的校园往事~

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更多问题可在节目下方留言讨论,或许你的问题将在下期节目中得到两位主播的解答哦~

科学碰撞性每周五晚九点更新,大家不要错过!

Jan 20 2017

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Rank #7: 【科学人·生物】今晚吃什么,肠道菌群来决定

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图片来源:cdn.theatlantic.com

今天吃什么呢?是不是有时候这是一个很烦人的问题。最近的一项研究表明,肠道菌群可以通过操纵你的脑,让你吃下不健康的食物,甚至让你感觉紧张和消沉。这些都是细菌的生存环境优化策略的一部分。换句话说,吃什么可能是由你肠道中的细菌决定的。

在人类的消化系统中,生存着一个由细菌构成的庞大生态系统,叫做肠道菌群或者肠道菌丛。最近的研究表明,这些微生物可以通过操纵你的脑,让你吃下不健康的食物,甚至让你感觉紧张和消沉。这些都是细菌的生存环境优化策略的一部分。

最近发表于期刊《生物学论文集》(BioEssays)的一项荟萃分析中,来自加利福尼亚大学旧金山分校、亚利桑那州立大学和新墨西哥大学的研究者们得出结论,这些微生物群可以通过迷走神经影响其宿主的进食模式。迷走神经是一条从脑延伸到肠道的神经,微生物群喜欢和它“戏耍”。

 “微生物能够修改迷走神经中的神经信号,改变味觉接收器,产生毒素让我们感觉糟糕,以及释放化学奖励让我们感觉愉悦,并通过上述行为达到操控行为和情绪的目的。”主要作者阿西娜·阿克提匹斯(Athena Aktipis )在一份声明中说道。研究者们翻阅了1981年至2013年发表的120份关于肠道菌群的论文和研究文章,才得出了当前这项研究的结论。

微生物群“绑架了神经系统”,对“行为造成了显著影响”,这项新的研究写道。除了与迷走神经密不可分,肠道还连接着内分泌系统和免疫系统,这意味着这些微生物群还能够影响这些系统,但是研究者尚未搞清楚具体的方式。

为了帮助你理解它们如何能够压制并欺骗你的身体,请记住在你的肠道里,微生物群与人体的细胞数量比是100比1(尽管它们的细胞要远比人类的小)。这些摆弄是非的细菌能让它们的宿主渴望富含糖和脂肪的不健康食品,因此被认为是造成肥胖的因素之一。仿佛这还不够糟糕,研究人员还发现我们的肠道菌群与肿瘤的生长有关,可能是一些胃癌以及其他类型癌症的肇因。

微生物群影响进食模式的方式   图片来源:原研究论文

肠道菌群操控宿主的饮食模式是为了生存和繁殖,也是为了消灭隔壁的微生物竞争对手。肠道是这些细菌的战场,操纵宿主的脑以使其摄取特定的食物是它们的主要武器。有时候它们甚至会因为令宿主吃下有害的食物而危及宿主。研究已经发现,肠道菌群不够多样性(也就是说一种细菌凭借对脑的操控杀光了其他细菌)的人更容易肥胖。

论文强调肠道菌群并不是肥胖的唯一因素,不过作者们确实发现一些研究表明,微生物群可能具有传染性,包括那些造成过度进食的细菌。

那我们为什么不能马上用一堆抗生素给我们肠道里的那些细菌来个种族灭绝?好吧,论文是这样解释的:这些微生物群具备“营养摄取和免疫发展”等重要功能,也就是说它们为我们提供维生素和矿物质,并且建立我们的免疫系统,以此作为居住在我们体内的回报。这些微生物群还帮助宿主消化特定食物。生活在日本的人有一种特殊的细菌帮助他们消化海藻。非洲一些食用高粱秆的儿童拥有能帮助他们消化纤维素的细菌。

不过幸运的是,通过相对简单的饮食习惯改变,每个人的微生物群也都很容易得到控制。

如果你担心你的微生物群构成,请了解通过饮食改变它或许仅仅需要几分钟——这是你肠道里的微生物群演化所需的时间,长也不过24小时——这是饮食发生改变后肠道菌群自我重建所需的时间。改变你肠道里的细菌或许有助于改变你的饮食习惯,反之亦然。

 “因为人们可以很容易地利用益生元、益生菌、抗生素、粪便移植和饮食改变来操控微生物群,对于肥胖和不健康饮食等难以通过其他方法解决的问题,改变微生物群为我们提供了一个易于操作的解决方案。”作者们在一份声明中写道。

除了能让生活更加健康,“针对微生物群采取行动还有可能防治包括肥胖、糖尿病乃至胃肠道癌症在内的多种疾病,”阿克提匹斯说,“对于微生物群对人类健康的重要性,我们只不过刚刚开始了解到冰山一角。”

作者:Fruzsina Eördögh链接:http://www.guokr.com/article/439059/来源:果壳本文版权属于果壳网(guokr.com),禁止转载。如有需要,请联系sns@guokr.com

Mar 27 2017

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Rank #8: 【谣言粉碎机】白发脱发,食补食疗有用吗?

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作者:裴曦

来源:果壳网 
主播:江南一株病梅
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Jun 15 2017

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Rank #9: 【拍案惊奇】异性杀人搭档揭秘,悉数那些名噪一时的鸳鸯大盗

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听主播苏通给你讲述,那些名噪一时的鸳鸯大盗。

Sep 14 2016

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Rank #10: 【谣言粉碎机】是时候把小龙虾的谣言都拉出来晒晒了

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妄图挡在吃货和美食之间,是不会有好下场的——就算你是成了精的千年老谣也不行 

作者:钟凯 

来源:果壳网 

主播:江南一株病梅

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May 17 2017

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Rank #11: 【科学人·地学】关于第八大洲,你需要和不需要知道的一切

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除了躺中枪的马来西亚,这个周末最悲剧的国家应该是新西兰了。本来正打算睡个好觉迎接周末呢,结果一觉醒来,得,自己莫名其妙成“新大陆居民”了。

这个“新大陆”——或者第八大洲——叫“西兰迪亚”(Zealandia),或者干脆就叫西兰洲。它位于南半球澳大利亚东部的一片海域中,也就是下图中灰色那一坨。它总面积94%被海水淹没,只有最高部位才能顺利浮出水面,成为真正的陆地。“西兰洲”唯一露出来的这片陆地反而是最不新鲜的,虽然它叫“新西兰”。


看到澳洲东部的那个灰色的区域了吗?那就是“失落的大洲”——西兰洲(Zealandia)。参考文献:Mortimer et al. 2016

凭空来一个新大陆是什么鬼?是亚特兰蒂斯重现了还是克苏鲁觉醒了?这事情倒是真有来头,是美国地质协会(GSA)旗下期刊GSA Today 去年年底的正经文章(Mortimer et al. 2016)。不过打开一看,作者开头没多久就明白写着,“这不是突然的发现,而是一个逐渐的认识过程……”

好么,闹了半天不是“哎这有个新大陆”,而是“我们想了下觉得这玩意儿还是可以当成大陆来看待的”。

但是等一下,新西兰不就那么大一点儿,凭啥就变成大洲大陆了?被水淹的也能算?那太平洋咋不立个大洲啊?这帮地质学家是在玩弄定义吗?

还真不是。别看都是水,水底下的事情差异可多了去了。

一、为什么淹在水下也叫“大洲”呢?

很多人应该都还记得魏格纳的大陆漂移学说——嗯,就是那个躺病床上闲着没事看地图发现非洲和南美洲能拼起来的人。那时的魏格纳只盯着陆地看,但是后来研究者发现,不光陆地,整个地球的岩石圈都是一块一块拼起来的,这就是所谓板块构造学说。

当然这些板块还是分成两种主要类型,一个叫“大陆板块”,一个叫“大洋板块”。但是,重点来了:这俩居然不是按照海陆分的,而是按照内部物质成分区别的。

哎?凭啥啊?

因为海平面会变。大规模的海平面变化可能几万年十几万年就来一轮,但底下的板块还是那些。总不能说因为盘子里装了不同的东西,就说盘子是不同的盘子吧?

所以我们不能被表象骗了。既然是地质学家,就得搞清楚这些石头的本质。因此,大陆板块的关键特点是“岩石圈中这么一类成分集合体:它们在化学成分上硅铝比较丰富,镁铁比较贫乏。在矿物成分上,相对富集长英质矿物(如长石、石英等),玄武质矿物(以橄榄石、辉石等为主)的比例则相对较少。”

看不懂可以跳过,总之你知道这是按照石头成分来定的就好了。当一个地质学家说“大陆”或者“大洲”(这俩在英文是一个词)的时候,他说的其实就是这个意思。

反过来也是一样的!大洋板块的石头成分,和大陆板块基本相反;露出水面的,也可以是大洋板块。最典型的例子就是夏威夷群岛:谁也不能否认它是“露在水面之上的陆地”,可是它不是大陆或者大洲。它依然是大洋板块,只是有些地方比较高,碰巧高过了水面而已。

(当然,前提是地质学。你要在人文地理领域里(比如高中学的地理课),那就会用另一套定义——比如夏威夷在高中地理课就算大洋洲。但是这不是地质学会的论文嘛,所以还是按地质学的来。)

二、所以以前大家不知道西兰洲是大陆板块,现在刚发现吗?

……说出来别打我啊,连这个戏剧性都没有。

大家早就知道新西兰的成分不是大洋板块的成分了,“西兰洲”这名字也有二十多年历史了。无非是过去大家认为西兰洲太小、太破碎,只能算作是大陆碎片或者迷你大陆;但过去几年的累积研究认为,它其实是连续的,算算总面积赶上澳洲的一半,已经可以和别的大陆比拼一下了。所以,论文汇聚总结了这些数据,提出应该正式赋予它大陆(或者大洲)之名。

哦,闹了半天,这不和冥王星降级一个意思嘛。

好在人这是升级,大家都开心。要是哪天也来个降级,比如说澳大利亚不是一个洲了,小心澳洲人放袋鼠咬你哦。

(对了,虽然我们都说另外七个大洲是亚洲、非洲、北美洲、南美洲、南极洲、欧洲和澳洲,但是对地质学而言,亚欧是一体的。所以真正的地质学家会说本来有六个大洲,西兰洲是第七个。但是这里我们就别纠缠次要的细节了啦。)

三、为什么好好一个大陆会被海洋淹没呢?

这就是归我们刚才提到的海平面变化来管了。更进一步呢,是气候管着,因为气候变化可以控制海平面的升降。海平面上升,自然要有更多的陆地被海水淹没了。

在地球历史上,不同时期的气候在冷暖之间交替变化,这就是冰期和间冰期。冰期时,全球气候变冷,地球水循环中会有更大比例的水体以冰盖形式保存在两极,间接导致海水体积缩减,海平面下降,更多陆地得以露出水面;相反,到了间冰期时,两极冰盖大规模融化,冰水进入大洋,提高了海平面高度,就有更多陆地被海水淹没啦。

不要小瞧冰期和间冰期的变化。在电影《冰河世纪》或者各种猛犸象之类的故事里刷足了存在感的“末次盛冰期”,在地球历史上其实连个毛都不算。地球历史上“动真格”的大冰期是要把全球都给冻上的。另一方面,显生宙那些重大的间冰期,则可以导致全球大陆里相当一部分面积都被水淹没,甚至全部淹没,在表面形成广阔的陆表海。陆表海是啥?就是今天新闻里“西兰洲”这种情况咯——陆地、表面、有片海。

就不说“西兰洲”了,今天咱们这些主流大陆比如欧亚大陆也照样被水淹没了不少。被淹的这部分就是咱们平时所说的“大陆架”(Continental shelf),有时也叫“陆棚”。只有越过大陆斜坡,进入深海盆地,才算真正进入地质意义上的“大洋”——因为深海盆地是洋壳,它的成分已经变了。

四、“西兰洲”很久以前是否是陆地?未来它还会重新露出水面,成为真正的大陆吗?

怎么知道一块陆地以前是什么样子呢?很简单:如果今日你在陆地内部的某个远古地层里,发现了稳定的海洋沉积物或者贝壳化石,就能证明当时这个地方是大海。反之亦然,对于一个淹在海里的陆块,想判断它是否经历过陆地环境,就看它发育的沉积地层里有没有陆相沉积物或者陆相化石。

具体到“西兰洲”反而不用那么复杂——地质学家早就帮咱测好了:“西兰洲”是古老冈瓦纳大陆解体之后残余的一部分,表面还保存着从白垩纪以来的一系列陆相地层呢。因此,它之前肯定是露出水面的。

至于未来“西兰洲”会不会重新露出水面。放心,短时间内肯定不会,不然人类早就该操心怎么应付下一次大冰期了。长周期的话不好猜。还是那句话,看海平面的心情吧。

不要以为新大陆上完全充满着未曾涉足的谜团,事实上,人类对这个新大陆的勘探程度已经很成熟了。参考文献:Mortimer et al. 2016

五、大洲会消失么?不是说像“西兰洲”这样沉到水下,而是说彻底消亡?

一般是不会的。

虽然会被水淹,但板块还是板块。要想真正毁灭,就得沉得更深一些——比如,到地幔里,碾碎融化。

但是,大洲或者说大陆板块有个问题:它太轻了,完全浮在地幔上,沉不下去啊……

所以你还记得我们为什么如此在意板块的石头成分吗?这是决定板块命运的东西呀。

大洋板块也比地幔轻,但没那么轻,所以当它和大陆相撞的时候,能被按着头给挤下去。但是大洋下去了,大陆这不还在上面嘛,没辙。

这就导致,地球上的大洋板块相当年轻,而大陆却十分古老。虽然大陆也会因为撞击而破碎,也许人们合计一下说这块太小了就别再叫它大陆了,但石头还是那些石头。直到今天,人们依然能够在大陆上找到40亿年前的太初岩石圈残片。可以说,大陆是星球上当之无愧的“亿万年不沉之方舟”。

啥,你说大陆会被水淹?那个,咳,咳,下一个话题。

六、所以,地球上大洲的数量是固定的咯?

不固定。虽然上面说大陆地壳不会轻易消失,但大陆板块的数量却不固定……因为大陆会漂移。如果漂着漂着撞了,那就会合成一个。天下大势,合久必分分久必合。

就比如我们的中国大陆,其实也是由三个主要的板块:扬子板块、华北板块和塔里木板块在不同的历史时期拼合而成的。在拼合前,它们都是曾经漂浮在大洋中的孤零小陆块——以及,也都被水淹没过。今天“西兰洲”这点事儿,在它们眼里真的不算算啥,都是亿万年前就玩腻的东西。

在极端的地质历史时期,板块之间的拼合,还会让地球上出现一种叫泛大陆(Pangea, 也音译“盘古大陆”)的逆天存在。彼时,地球上只有一大洲两大洋。一大洲叫泛大陆,两大洋分别是泛大洋(Panthalassa)和特提斯洋(Tethys)。

另一方面,地幔是对流的。对流中的垂向上升流会产生强大的拉张力,可以活生生把上覆的完整大陆板块给拆解开来。泛大陆不是终究裂解了今天这七大…哦不,八大洲了么。“西兰洲”本身也是泛大陆的一部分,尽管今天落得埋身大海的结局,但它大可不必灰心丧气,鱼翔浅底终有竟时,分分合合终究都是历史的插曲嘛。而且,再等两亿五千万年,曾经手牵手的各路“兄弟姐妹”又会重新聚集到一起,构成Pangea Proxima,所谓的究极盘古大陆。

两亿五千万年之后的究极盘古大陆。只是…对于人类来说可能太过遥远了。图片来源:bigthink.com

至于那时候还有没有人类,就是另一个问题了……

所以,还是趁我们没灭绝,先好好研究一下这个第八大洲吧。虽然纠结名字本身意义不大,但名字背后反映的东西,还是很好玩的。

作者:溯鹰
链接:http://www.guokr.com/article/442017/
来源:果壳
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作者:果壳-谣言粉碎机

来源:果壳网  
主播:江南一株病梅 
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Rank #14: 【拍案惊奇】被判死刑后什么时候才能死?这可说不准

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原文作者:馒头老妖  
改编及主播:苏通  
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Rank #16: 【谣言粉碎机】男子花百万购买33吨陨石求婚——等等,33吨的,陨石?

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新疆“银骆驼”铁陨石,中国最大的陨石。

还没有挖出来的阿勒泰铁陨石。

求婚用的33吨“陨石”。

世界最大铁陨石,位于纳米比亚的hoba,重约60吨。

作者:Steed

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从小到大,我们的上一代总是在耳边念叨一些饮食俗语,我们听得耳朵都起茧了,并不以为然,总认为其中的很多经验“没道理、不科学”,真的是这样吗?其实这些俗语里不乏一些健康金句!今天我们就来一起扒一扒,哪些靠谱的饮食俗语,值得我们念叨给下一代听。

饭前一口汤,赛过良药方

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饭前喝汤,和吃饭喝水一样,曾经被人质疑——是否会“稀释胃酸,影响消化”?其实进食时摄入一定的水分,不仅不会有碍胃酸浓度,还能促进消化,防止食物刺激消化道黏膜。喝汤还能促进消化液分泌和肠胃的蠕动。

汤的“健康”的一面,其实就是它营养浓度低,减少了总能量摄入。汤中有大量的水,它能将能量稀释,让我们在较少的整体能量摄入的前提下,增加饱腹感。同时,喝汤也能放慢你的进食速度,避免吃饭过快导致摄入过量。宾夕法尼亚州立大学的教授芭芭拉罗斯发现,给学生喝鸡肉大米汤,相比于达到同样饱腹感、同样食材做成的米饭炖鸡肉,总卡路里摄入量少了高达五分之一。美国一项以两万人为基础的研究也发现,喝汤多的人更容易减重,腰围也更容易减小。而且,喝汤多的人通常有更好的饮食习惯;相比于不喝汤的人,他们摄入更多的蛋白质、纤维和矿物质,摄入更少的能量和脂肪。

说到这里,难免有小朋友跳出来说:“汤能减肥!我们快去喝汤!”,但往往事与愿违。

但汤也有不健康的一面——很多汤的营养成分不怎么样。换句话说,你用汤来抵掉一部分别的食品,这是好事儿;你要把汤当主食,那就有问题了。很多汤品,之所以被称为“有营养”,大多是因为其中的食材,而并不是汤水本身。那么,如果我们刨去食材,单独看汤水,里面除了水,还剩下什么呢?很多又腻又咸还晶莹剔透的汤品,经过这么一番筛选,基本只剩下3种物质:淀粉、脂肪和盐。这些汤品,基本没什么减肥优势,喝下去不长肉就不错了。当然,汤水里面也许还有些少量的水溶性维生素和氨基酸,但相比于食材本身没有“炖出来”的营养物质,汤水里那一点可怜的营养就不可同日而语了(当然,把食材炖烂在汤里就另当别论)。

所以,喝汤到底该注意什么?

  • 汤最好在吃饭之前喝,而不是饭后“喝汤遛缝儿”;
  • 外食的油腻汤品:多挑肉菜、少喝汤水;
  • 在家炖汤,就可以通过少放油、少放盐、少放淀粉,来充分发挥“汤能减肥”的优势;
  • 温度也挺重要,过于冰凉的汤容易刺激肠胃,导致胃肠痉挛;温度过高则要小心灼伤消化道。

或者更干脆地概括:饭前喝清汤

饭前喝汤能够增加饱腹感——这里说的是少油少盐的清汤。如果高油高盐的肉汤、浓汤,比如奶油玉米浓汤之类的,则反而不利于控制能量摄入。图片来源:canningdiva.com

原汤化原食

靠谱指数:

我们继续说汤。此“原汤”并非特指我们烹饪食物所用的“同一碗汤”,而是指面汤。

“原汤化原食”的典故来自于一个小故事,大意是一壮汉吃了面之后肚子疼得要死,幸亏喝了店家的面汤才捡回一条命。有些人认为,这句话之所以有道理,是因为面汤中含有的淀粉酶、淀粉水解产生的糊精以及溶到汤中的水溶性维生素可以帮助消化。但事实上,这些说法都是站不住脚的:淀粉酶,会在“煮面水”的高温洗礼中失去活性;而糊精只有是淀粉部分水解的产物,本身并不能帮助消化淀粉;至于那些水溶性维生素,不耐高温不说,本身也不具有助消化的功能。具体可以参考《原汤能否化原食》。

“原汤化原食”,基本喝的是种感觉。图片来源:ifood.tv

多吃咸盐,少活十年

靠谱指数:

这个说法虽然吓人,但也很有道理。中国膳食指南建议每天摄入不超过6g的盐,过高的盐摄入会大大增加患高血压等心血管疾病及其并发症的风险。

为什么多吃盐就不利于健康呢?简单来说,如果吃多了盐,身体里渗透压升高,我们的身体为了维持渗透压稳定,就会提醒我们喝更多的水,这就是所谓“吃咸了叫渴”。水分摄入过多会导致血压升高,一次两次没有大碍,但时间长了,会对我们的身体维持血压平稳的机制造成负担甚至损伤,对血管、心脏和肾脏等脏器的负担都会增加。

那么口重、又经常外食的小伙伴们该怎么办呢?

  • 出门点菜,强调清淡少盐(虽然有时并没什么用),服务员或许会满足你的要求。
  • 慢慢减少盐的摄入量,对清淡口味的适应需要一个过程:做菜放酱油不放盐,放盐不放酱油
  • 盐少时,我们可能会觉得“菜不香不好吃”。这时怎么办呢?可以尝试用其他调料:大蒜粉、黑胡椒粉、洋葱粉、五香粉等增加香味,用其他办法安抚你的味觉。

都说少吃盐,可有时候放盐量不好控制,手一抖就多了怎么办?一个小方法:把食盐兑成盐水,用量会更好控制。图片来源:foodfactsindex.com

饱食终日,无所用心

靠谱指数:

这句话出自《孔子·阳货》:“整天吃得饱饱的,一点也不肯动脑筋,这样的人可真是无聊啊!不是有下棋之类的游戏吗?玩玩这些,也比一点不动脑筋好啊。”可有些人表示,“我吃完饭就发傻犯困,别说思考问题了,玩儿都玩儿不好”。饭后犯困的现象,真的如流言所说,是“饭后大脑供血不足、缺氧严重”导致的吗?

“饭后因为大脑缺血缺氧,继而引发困意“的说法虽然有些离谱(大脑缺血和缺氧的症状:眼睛重影或失明、某侧肢体或半身脱力,语无伦次;丧失身体协调能力;甚至昏迷或死亡),但饭后困意的真正发生机制至今没有明确的解释:哈佛大学公共卫生与心血管健康部门认为它和饭后低血压有关;也有很多科学家认为,它与饭后血糖与激素波动有关;甚至有科学家认为,它有重要的演化学意义——吃完饭犯困休息,可能可以促进身体积累能量。

吃了睡,睡了吃,不等长膘等什么。图片来源:tumblr.com

饭后百步走,活到九十九

靠谱指数:

很多人吃完饭喜欢靠在办公椅上打饱嗝,或者歪在沙发上看电视看手机。其实,与其饭后让身体休息,饭后散步对身体更加有益。“饭后百步走,活到九十九”这句话说得其实很有道理。

饭后如果立即剧烈运动,食物在工作繁忙的胃里左右上下来回颠簸,容易造成胃痛或呕吐,但散步就另当别论了。和剧烈运动时的强烈颠簸不同,饭后舒缓地走路可以辅助胃部蠕动消化食物,还能帮你更有效地控制血糖,缓冲血糖升高和脂肪与能量的积累。

德国研究者安德里亚·弗兰克(Andreas Franke)等人发现,饭后散步虽然不能缓解病理性的消化不良,但能够帮助胃排空和消化,比咖啡等饭后饮料更加有效。除了促进血液循环和提高睡眠质量,饭后散步还能有效帮助中老年人控制饭后的血糖水平,对于糖尿病人也是个不错的建议。

那么什么时间散步,散步多久呢?有研究表示,饭后立即开始散步,比饭后等一个小时再散步更能帮助卡路里消化和脂肪代谢,最佳时间只需要15分钟。大家千万不要为了看电视,浪费了饭后健身的最佳时间段哟!

入秋之后,天气逐渐凉快了,饭后不如去散散步吧。图片来源:primalpower-fitness.com

三餐不过饱 无病活到老

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与其饭后想办法阻止能量吸收,不如来招“釜底抽薪”,一开始就不要吃太饱。

“吃得饱”听上去很幸福,但经常吃得过饱其实挺痛苦。饮食过量容易导致下食管括约肌不能正常工作而“呕酸水”——即胃食管反流;除此之外,还会导致胃痛和消化不良,或者出现拉稀、头晕和脸色苍白。腹胀如果压迫到膈肌,还会导致呼吸急促,如果晚饭吃得多也会影响睡眠。还有一个道理不用我说:吃得太多,会长肥肉的啊!

如果你觉得,“吃饭不吃饱”很困难,不如尝试下面一些方法:

  • 饭前15分钟喝些水或汤(300-500毫升);
  • 吃饭不要急,放慢速度;
  • 尽量选择消化较慢的全麦和粗粮;
  • 吃不完不要拼,还可以打包回家哟!

我们常说的吃饭吃八分饱,就是这个道理。图片来源:stellarhealthinc.com

饥不择食

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说完“饱”,我们再来说说“饿”。这就说到了节食。节食的危害很多,除了增加营养不良等风险,对于减肥人群来说,甚至有可能患上暴食症。

为什么节食不能减肥呢?简单来说,如果你长期节食,你的大脑就会觉得:“难道身体处于饥荒状态?下次吃饭一定要猛吸收!”饥饿会带来愈演愈烈的饥饿感,让你越吃越多,对能量的吸收也越来越好。如果出现了饮食障碍,即“胃饱了,心还不饱”的状态,你会对高油、高盐、高糖、高能量的食物食欲大增,这样非常不利于身体的健康。更多可以参考《节食减肥?当心把自己饿胖了》。

如果你长期节食,饥饿会带来愈演愈烈的饥饿感,让你越吃越多,对能量的吸收也越来越好。图片来源:entrepreneurialambitions.com

食不言,寝不语

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为什么吃饭不能说话?最传统的说法是:容易被噎着或呛着。

如果食物进入气管,就会被呛到。图片来源:wordpress.com

如果被呛到根本吓不到你,也许下一个事实会让你避免边吃边说话:一边吃一边说会让你吞下大量的气体,导致胃部胀气,更容易放屁

这还没完,当你和朋友们一起开心地边吃边聊时,是否特别容易吃撑?在一边吃饭一边聊天的过程中,你通常会毫无知觉地吃下过多的食物,有一项研究发现,被试者在和朋友吃饭时,能量摄入比单独吃饭增加36-40%。这个现象怎么破?我们需要养成一个习惯:吃饭要专注。吃饭的时候少说话,说话的时候就放下餐具或者慢点吃,减缓节奏,细嚼慢咽。

萝卜青菜保平安

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如果说,这世界上有一类食物,能让你想吃多少吃多少都不会长胖,那恐怕就非蔬菜莫属了(高油高盐烹饪的蔬菜除外,淀粉含量丰富的块根、块茎除外)。蔬菜的主要成分是纤维和水,还有少量的碳水化合物,卡路里很低。如果你是个不得不经常外食的上班族,大鱼大肉的间隙多点几道蔬菜吃,不仅可以增加饱腹感,还能增加纤维的摄入,防止便秘。可选的蔬菜那么多,选择障碍怎么办?

对于蔬菜,我们的原则是——换着花样吃!五彩斑斓地吃!有些人总喜欢吃某一种,忽略了其他营养又美味的蔬菜。 不要抱怨蔬菜很难吃,想要营养又好吃,关键还是看厨艺。只要咱们手艺好,蔬菜也能让我们欲罢不能。

说到怎么烹饪蔬菜,小伙伴们请先来思考一个问题:是不是生吃蔬菜最健康?

答案是:不一定。对于含有丰富维生素C的蔬菜,如彩椒、深绿色蔬菜,西兰花等,生吃确实可以防止在维生素C在烹饪过程中的流失;但合理的烹饪可以让植物纤维软化(Matrix Softening),还可以辅助蔬菜中营养物质的释放——如番茄胡萝卜等,经过加工后会更好吃,更营养。

那么第二个问题:最佳烹饪蔬菜的方法是什么?

答案是:没有最好,只有更好。有些富含水溶性维生素的蔬菜,经过水煮,会丧失25%甚至更多的维生素,但却更好地保留了油溶性维生素(如红薯中维生素A)。对于青椒、西兰花等蔬菜,大火快炒蒸、烤等方式可以避免维生素C和B的流失。或者你也可以把它们做成汤喝掉。有研究发现,短时间微波烹饪也能够更好地保留蔬菜中的维生素C和维生素B。在富含维生素C的食物中加入些酸性物质(柠檬汁或醋)也能更好地防止酶将维生素C分解。

炒菜和外国来的新吃法“烤蔬菜”既能保证水溶性维生素的保留,也可辅助油溶性维生素的释放,但也许会让你摄入较多的不健康油脂,过高的温度也可能破坏蔬菜中15%左右的维生素C、泛酸、硫胺素和叶酸。

烤蔬菜味道也是不错的,不过要注意少油少盐。图片来源:gordonrhodes.co.uk

其实,针对同一种蔬菜,如番茄,不同的做法释放出的营养物质可能也有所差异:生吃能吃到更多的维生素C,但加热却能更好地释放其中的番茄红素。对于同一种蔬菜,偶尔变换一下烹饪方法,收获更多的营养物质的同时,也能让你品尝到不同风味的美味。

作者:Isa-Dietitian
链接:http://www.guokr.com/article/440647/
来源:果壳
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