OwlTail

Cover image of Лапша на ушах

Лапша на ушах

Гастро-делетаны сели за стол, чтобы избавиться от мифов про еду и заблуждений о питании.К столу приглашаем экспертов и говорим на самые разные темы вокруг еды: интервальное голодание, как маркетологи влияют на наш выбор. Что делать с похмельем, как выбирать сыр, где пить и как варить кофе и даже чем кормить животных?Среди гостей подкаста: диетологи и нутрициологи, производители продуктов, шеф-повара, психологи, пекари и сыровары, эко-активисты и другие неожиданные специалисты. Любой сможет найти тему себе по вкусу.

Popular episodes

All episodes

Read more

Гастро-делетаны сели за стол, чтобы избавиться от мифов про еду и заблуждений о питании.К столу приглашаем экспертов и говорим на самые разные темы вокруг еды: интервальное голодание, как маркетологи влияют на наш выбор. Что делать с похмельем, как выбирать сыр, где пить и как варить кофе и даже чем кормить животных?Среди гостей подкаста: диетологи и нутрициологи, производители продуктов, шеф-повара, психологи, пекари и сыровары, эко-активисты и другие неожиданные специалисты. Любой сможет найти тему себе по вкусу.

Можно мне...кофе! Выбор, вкус и приготовление зернового напитка / Артём Темиров, сооснователь и обжарщик Кооператива Чёрный

Podcast cover
Read more
Сложно представить утро жителя мегаполиса без стаканчика кофе ☕️

Мы заказываем напитки в кофейнях, покупаем кофемашины и варим кофе в турках. Но из чего же оно все-таки состоит и как выбрать лучшее зерно?

Узнали всё о кофе у Артёма Темирова (https://www.instagram.com/artemtemirov/?utm_medium=copy_link), сооснователя и обжарщика Кооператива Чёрный (https://www.instagram.com/chernyicooperative/?utm_medium=copy_link).


- Для чего нужна обжарка и как она влияет на вкус?

- Арабика или робуста?

- Как понять, что в чашке некачественный кофе?

- Как выбрать лучший напиток в кофейне и магазине?


Тайм-коды:

  • 5:38 - Откуда экспортируют кофе?
  • 10:40 - Как происходит сбор кофейных ягод? 
  • 16:00 - Что происходит в обжарочном цеху? 
  • 19:57 - Сколько может храниться обжаренное зерно? 
  • 24:14 - Пережаренный кофе, какой он на вкус? 
  • 28:01 - Кофе за 60 рублей может быть качественным? 
  • 32:13 - Ассортимент кофе в супермаркете


Кстати, Артём поделился с нами, как развить в себе вкус к кофе и начать разбираться в нём.

Мы пошли экспериментировать с зёрнами, а тебя приглашаем слушать выпуск.

Выбирай люблю стриминговую платформу, узнавай больше о любимых продуктах и здоровом питании, делись подкастом с друзьями 🎧 


t.me/edaushey

instagram.com/edaushey

vk.com/edaushey


Благодарим «Лабораторию медиа» за помощь в подготовке этого выпуска и всего подкаста. https://medialab.center

Jul 27 2021

45mins

Play

Причём здесь сахар? аппетит, настроение, зависимость / Наталья Зубарева, терапевт, доктором превентивной и антивозрастной медицины

Podcast cover
Read more
Удержаться от сладкого под силу далеко не каждому. Многие даже говорят, что не могут жить без сладостей. Врачи же называют добавленный сахар причиной серьезных проблем со здоровьем: от ожирения до сердечно-сосудистых заболеваний. А если совсем чуть-чуть? 


Раньше люди имели доступ к сахару лишь несколько месяцев в году, когда созревали фрукты, а сейчас он везде. И даже в свежевыжатых соках, обезжиренных йогуртах, мюсли, и другой «полезной» еде. И как же быть? В новом эпизоде вместе с Натальей Зубаревой, терапевтом, доктором превентивной и антивозрастной медицины, автором серии бестселлеров, разберемся:


- Зачем необходимо отказаться от сладкого? 

- Как сахар влияет на наш организм и настроение?

- Существует ли сахарная зависимость?

- Сахарозаменители - хорошая альтернатива или прикрытие?

-  Аспартам / Сукраклоза / Стевия


Поделитесь своими мыслями о сахаре и выпуске можно и нужно по ссылкам:  

instagram.com/edaushey

t.me/edaushey

vk.com/edaushey

Jul 20 2021

36mins

Play

Ложечку за маму: как и чем кормить ребёнка? / Ольга Горячева, педиатр, гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук

Podcast cover
Read more

У родителей много вопросов про то, как сделать еду полезной и питательной для растущего детского организма. В поисках ответов в сети и у знакомых они получают противоречивую информацию и теряются еще больше.


В этом эпизоде мы поговорили с Ольгой Горячевой, педиатром, гастроэнтерологом и кандидатом медицинских наук о том, как помочь ребенку освоиться в мире пищи. Теперь ведущие Маша и Даша знают:



1:35  —   прикорм, кормление грудью и смеси,

8:03  —  как не спровоцировать пищевую аллергию,

17:50 — как привить ребенку любовь к здоровой пище?


26:50 — что делать, если ребенок мало ест?

32:00 — питание подростка.


Родители хотят быть лучшими для своих детей и хотят, чтобы их дети были здоровы и счастливы,

 — поэтому делитесь этим выпуском с ними.


Присылайте ваши вопросы, комментарии: мы с удовольствием учтем их при выборе тем и точно зададим нашим экспертам.


t.me/edaushey

instagram.com/edaushey

vk.com/edaushey


Благодарим «Лабораторию медиа» за помощь в подготовке этого выпуска и всего подкаста. https://medialab.center

Jul 13 2021

43mins

Play

Вода: что у нас в трубах, стакане и в нас самих? / Игорь Бузин, сооснователь МГУЛАБ

Podcast cover
Read more
Человек на 60% состоит из воды. Но из чего состоит сама вода?💦

Мы поговорили с Игорем Бузиным, сооснователем МГУЛАБ (https://msulab.ru/?roistat=podcast) и кандидатом биологических наук, и узнали:


- Что течёт у нас из-под крана;

- Какая вода содержит только полезные свойства, а какая приносит вред организму;

- Как обезопасить себя;

- Что лучше: фильтр, кувшин или кулер;

- Какую воду взять с прилавка;

- И как провести анализ воды в своём доме.


🔸Тайминги:


1:30 - Можно ли пить воду из-под крана

6:25 - Родниковая и колодезная вода

11:10 - Как мошенники продают бесполезные фильтры для воды 

18:00 - Какие бываю фильтры и эффективны ли они 

26:40 - Бутилированная вода: питьевая, лечебно-столовая, детская 

35:06 - Вода первой категории, что это значит


Мы рекомендуем послушать этот выпуск тем, кто ежедневно употребляет в своем рационе воду. То есть всем👌🏻

P.S. Наша ведущая Даша узнала про свою любимую марку воды новость, после которой до сих пор в шоке.

Выпуск доступен на всех стриминговых площадках 🎧


instagram.com/edaushey

t.me/edaushey

vk.com/edaushey

Jul 06 2021

50mins

Play

Влажный нос, сухой корм: как, чем и сколько кормить домашних животных? / Анна Суаро, ветеринар-диетолог

Podcast cover
Read more

У домашних животных, в отличие от нас, не так много выбора: есть приходится то, что даст хозяин. А хозяин не всегда понимает, как и чем лучше кормить своего любимца. Иногда владельцы домашних животных совершают большие ошибки, которые могут привести к серьезным проблемам со здоровьем питомца.

В этом эпизоде подкаста мы поговорим с ветеринаром-диетологом Анной Суаро (https://www.instagram.com/vet_dietolog). Вместе мы разберемся как подобрать рацион для пушистых и ушастых друзей, чтобы они жили долго и счастливо.

Таймкоды:
1:20 - какой корм выбрать: сухой или влажный, дорогой или бюджетный?
11:45 - сколько раз в день кормить питомца?
14:50 - про вечно голодных животных
19:58 - можно ли кормить дешевым кормом из продуктового магазина?
30:31 - вкусовые предпочтения кошек
32:29 - разный корм для разных пород и возрастов
41:45 - рацион животных нашего эксперта
45:24 - вкусняшки, трава и другие лакомства для животных

Есть ли питомец у вас? Был ли для вас полезен этот выпуск? Поделитесь в отзывах и комментариях в соцсетях. Мы будем очень рады! t.me/edaushey
instagram.com/edaushey
vk.com/edaushey

Благодарим «Лабораторию медиа» за помощь в подготовке этого выпуска и всего подкаста.  https://medialab.center

Jun 29 2021

53mins

Play

Растительное масло: панацея от болезней или холестериновая бомба? / Максим Едлин, пекарь-технолог

Podcast cover
Read more

Почти ни одно блюдо не обходится без масла, прилавки ломятся от бутылок разных сортов, форм и цветов.

В этом выпуске мы обсудим, какое масло стоит употреблять, чтобы оставаться здоровым.


А также разберёмся вместе со специалистом научно-производственного центра физико-химических исследований процессов гомогенизации пищевых систем (или пекарем-технологом, если длинно) Максимом Едлиным (https://www.instagram.com/edlinhleb/?hl=ru) :

- В чем различие рафинированных и нерафинированных масел и каким отдавать предпочтение?

- Какой сорт масла стоит выбрать для жарки, а какое раскроет вкус и пользу салата?

- На что следует обращать внимание при выборе масла в магазине?

Оливковое, подсолнечное, кокосовое или льняное? На чьей стороне ты?

🔸Таймкоды:

5:15 - Нерафинированное масло 

5:25 - Рафинированное масло

15:15  - Кокосовое масло 

19:04 - Оливковое масло 

24:47 - Льняное масло 

28:39 - Как выбрать масло? 


Делимся секретом вкуса: обжариваешь цельнозерновой хлеб на небольшом количестве любимого масла и добавляешь томаты и щепотку соли. Ммм...наслаждение! Главное, чтобы все ингредиенты были качественными.

Вкусный и полезный хлеб на закваске ручной работы можно заказать в Едлин Хлеб (https://www.edlinhleb.ru/)

Максим Едлин занимается его производством уже более 10 лет и готов научить этому тебя!

Мы с командой подкаста побывали у Максима на мастер-классе и испекли свой хлеб. О том, как это было смотри в нашем Инстаграме 

instagram.com/edaushey

t.me/edaushey 

vk.com/edaushey

Jun 22 2021

38mins

Play

Из чего делают еду? Изучаем состав продуктов: Е-шки, усилители вкуса, ГМО / Ольга, пищевой технолог

Podcast cover
Read more

E527, глутамат натрия и ГМО пугают нас с этикеток продуктов. Сегодня поговорим о еде с точки зрения её состава и выясним, так ли вреден химический состав вместе с пищевым технологом Ольгой (https://www.instagram.com/chemistry_by_olga/) . 

Оля занимается доказательной наукой и сегодня поможет нам разобраться: 

- Что потребителю нужно понимать в составе? 

- Что такое Е-шки и почему их не стоит бояться?

- Какие мифы вокруг ГМО стоит разрушить? 

- Почему бояться химию бессмысленно? 

Мы советуем послушать этот выпуск всем, у кого повышена тревожность относительно того, что вы едите. Если ты всё ещё отказываешь себе в любимой шоколадке или в пачке чипсов, потому что это смертельно вредно, скорее включай!


🔸Таймкоды:

2:50 - Как читать упаковки на продуктах? 

5:50 - Классификация добавок  

9:50 - Е-шки 

22:31 - Усилитель вкуса (Глюконат Натрия) 

27:54 - Пальмовое масло 

32:13 - ГМО 


t.me/edaushey 

instagram.com/edaushey

vk.com/edaushey
Мы благодарим «Лабораторию медиа» за помощь в подготовке этого выпуска и всего подкаста.  https://medialab.center

Jun 15 2021

53mins

Play

Сыр: фермы, роботы и хорошие сорта / Пелагея Сирота, сотрудник истринской сыроварни

Podcast cover
Read more

Сыр 🧀 Сегодня поговорим про деликатес и неотъемлемый продукт в нашем холодильнике вместе с сотрудником истринской сыроварни и организатором сырных ярмарок Пелагеей Сиротой (www.instagram.com/pelageyasirota).


- Качественный сыр стоит огромных денег?

- Лежит ли на полках магазина достойный продукт?

- Остался ли потребитель счастлив после прекращения импорта?

- Какой сорт подойдет к вину?

- Я хочу приготовить домашний сыр! Что мне понадобится?

Ответы на все вопросы и вдохновляющую историю о том, как бросить всё и построить свою ферму, можно услышать в нашем новом выпуске на любой стриминговой платформе.


🔸Таймкоды:

3:40 - Производство сыра 

10:14 - Где купить фермерский сыр?

12:18 - Можно ли найти хороший сыр в масс-маркете? 

13:18 - Пармезан  

17:31 - Моцарелла 

18:58 - Сыр с плесенью 

30:55 - Как приготовить сыр дома? 


Гастрономический фестиваль «Сыр. Пир. Мир»: https://parmezan.ru/news/syr-pir-mir-2021/

YouTube-канал Пелагеи: https://m.youtube.com/channel/UCrhAZMn8Kj7Cps5GXDxXxRA

Истринская сыроварня Олега Сироты: https://parmezan.ru/


Ищите нас в соц сетях
t.me/edaushey

instagram.com/edaushey 

vk.com/edaushey

Мы благодарим лабораторию медиа за помощь в подготовке этого выпуска и всего подкаста. 
https://medialab.center 

Jun 08 2021

38mins

Play

Анатомия еды: как устроена микрофлора кишечника? / Дмитрий Алексеев, кандидат биологических наук

Podcast cover
Read more

Мы вернулись и продолжаем говорить о сложном простым языком.

Что такое микрофлора, кто в ней обитает и как ее сберечь. В первом выпуске сезона поговорим об этом с кандидатом биологических наук, автором книги «Приключения Тима в мире бактерий» Дмитрием Алексеевым (https://www.instagram.com/indibiome/?utm_medium=copy_link).

- Какие бактерии считаются «хорошими» и как их преумножить? Откуда берутся бактерии-гопники? 
- Почему тебе стоит свести к минимуму потребление антибиотиков и как они попадают в организм без нашего ведома?
- Как соцсети и кинематограф влияют на нашу пищеварительную систему?
- И самый главный вопрос! Что делать, чтобы быть счастливым человеком с горящими глазами, ровной кожей и крепким здоровьем. Да, разобраться со своей микрофлорой.

⏰ А вот и таймкоды:
3:10 - Микрофлора и её жители 
5:58 - Хорошие и плохие бактерии 
10:30 - Микрофлора и антибиотики 
20:37 - Кишечник — второй мозг 
28:45 - Как перекусы на ходу, фильмы и соцсети выключают наш кишечник 
35:34 - Микро/про/пребиотики 

Откладываем бутеры, достаём комбучу и начинаем вместе осознаннее относиться к своей пищеварительной системе!
t.me/edaushey
instagram.com/edaushey 
vk.com/edaushey

Мы благодарим лабораторию медиа за помощь в подготовке этого выпуска и всего подкаста. 
https://medialab.center

Jun 01 2021

48mins

Play

2 сезон

Podcast cover
Read more

Подкаст «‎Лапша на ушах» возвращается со 2 сезоном🍜

Мы подготовили 2 новых формата:
1⃣ разберемся в продуктах: что они в себе содержат, как их производят и как не ошибиться с выбором;
2⃣ продолжим говорить на разные гастрономические темы: как устроена микрофлора, чем кормить домашних животных, о чем говорят составы на этикетках, как привить здоровое питание детям.

Это еще не все изменения. Во втором сезоне ты услышишь Никиту, Машу, Вику и новую ведущую Дашу.
Мы вернулись обновленными, уверенными, что с помощью еды можно качественно улучшить свою жизнь.
И мы готовы разбираться в этом.

Старт сезона 1 июня Не пропусти!
Добавляй подкаст в избранное на удобной для тебя платформе и слушай нас каждую неделю.
instagram.com/edaushey/

Этот подкаст мы делаем вместе с ребятами из Лаборатории медиа.
https://medialab.center

May 25 2021

1min

Play

Выпуск на троих. Финал сезона

Podcast cover
Read more
Вы брезгуете есть в непроверенных местах? Как часто ходите в дорогие рестораны? А перекусы на ходу — про вас? 🍔
Вот и мы задались этими вопросами.
В последнем спешле сезона, который получил название «На троих», мы — Маша, Вика и Хас рассказываем о своих предпочтениях в питании, отношении к столовым и кафе, перекусам из KFC, еде в метро. 🍕
Мы заканчиваем сезон этим спешлом не зря. За это время вы, наши слушатели, стали близки нам, поэтому и мы в выпуске общаемся как будто бы с вами. 🤍
Слушайте подкаст, оставляйте отзывы и делитесь с друзьями.
Ваша 🍜

Feb 27 2021

28mins

Play

Кулинария: что готовим, как готовим / Евгений Мещеряков, шеф-повар

Podcast cover
Read more

Что мы вообще знаем о приготовлении блюд? Как становятся поварами? Это что-то похожее на мультик «Рататуй» или на деле всё не так вдохновляюще?

🍲 Пища — базовая потребность человека, и процесс её приготовления неразрывно с ней связан. Если в первобытное время этот процесс был скуден, то сейчас нам важен интересный рецепт, красивая подача и решительные эксперименты. 🍤 ⠀

В новом выпуске подкаста мы пообщались с Евгением Мещеряковым — шеф-поваром и совладельцем гастро-корнеров Pa’Shoot, Oishii, «Море». Наш гость рассказал, как можно стать поваром, что особенного в этой профессии, есть ли своё community в сообществе поваров🧑🏻‍🍳 ⠀

Это крайний выпуск сезона, нам особенно важна ваша поддержка. Пожалуйста, оставляйте отзывы и комментарии, делитесь подкастом с друзьями – это поможет нам стать заметнее среди других подкастов🙌🏽 Ваша 🍜

Feb 22 2021

35mins

Play

Ночные перекусы: гаснет свет, но не в холодильнике

Podcast cover
Read more

Хомячить ночью, с кем не бывало? Лампочка зажигается не только в голове, но и в холодильнике. 😋

И вроде бы мы знаем, что есть на ночь нехорошо, но почему бы и нет?  Только разочек. 

Кто-то просто любит это дело, а кто-то как, например, Вика, настолько увлечён работой днём, что не остаётся ничего другого, как утроить ночной жор.

– Действительно ли снятся кошмары из-за этого? 

–  Если и есть, то какие продукты лучше? 

–  Еда ночью вкуснее? 🌃

Слушайте новый спешл, где Маша и Вика делятся своим опытом и пишите нам, что вам ближе. 👌🏼 

Ваша 🍜

Feb 05 2021

15mins

Play

Почему мы заедаем стресс? Расстройства пищевого поведения / Софья Сафонова, медицинский психолог

Podcast cover
Read more

😖 Чувство вины и тяжесть в желудке — знакомые ощущения? Вопрос переедания не всегда заключается в физическом голоде: зачастую мы сами не способны выявить причины постоянного желания есть и скидываем всё на стресс.

Если аббревиатура РПП тебе еще не знакома, то сейчас самое время узнать, что это.

— Как распознать проблему?

— Как вести себя с близким человеком, у которого РПП?

— Куда обратиться за помощью?

Об этом рассказала нам Софья Сафонова — медицинский психолог клиники в новом выпуске подкаста.

Таймкоды:

3:40 - переедание: психология или физиология
8:46 - причины переедания
15:40 - проблемы коммуникации и триггеры
19:33 - как лучше действовать при РПП
26:07 - бесплатная поддержка

🔴 Помните, что обращаться за помощью к специалистам — это нормально.

Бесплатную помощь и поддержку можно получить тут @cirpp.ru.

Будьте внимательны к себе и своим близким. Проблемы стоит решать, а не прятать.


С заботой о вас,

Ваша 🍜

Feb 02 2021

32mins

Play

Каким должен быть завтрак?

Podcast cover
Read more

Мы часто слышим, что завтрак очень важный приём пищи 🙄
Кто-то к нему подходит ответственно, кому-то тяжело принимать пищу по утрам, а некоторые и вовсе делают это неправильно.

А как правильно? Можно не есть, если не хочешь? Откуда взялось это обязательное правило? Если и завтракать, то чем лучше?
Новый выпуск спешла, где Маша и Глеб расскажут вам о своём опыте и поделятся мыслями 💭 

Слушайте наш подкаст, оставляйте отзывы и оценки, а также подписывайтесь на наши соц.сети. 

Ваша 🍜

Jan 26 2021

14mins

Play

Фриганство: кто и зачем роется в мусорках? / Вася Радаев, волонтер фудшеринга «Отдам даром еду»

Podcast cover
Read more
Роется в мусорке — не значит бездомный. 
Замечали ли вы, как много отходов мы генерируем ежедневно? И часто среди этой груды мусора оказываются свежие продукты и пригодные вещи.  

Фриганы принципиально отказываются покупать то, что можно иметь и так и негативно относятся к перепроизводству, поэтому добывают еду на помойках 🗑

Они считают, что многие потребительски воспринимают окружающую среду, а компании заботятся только о прибыли💰🚽.  

Как устроено фриганство, и как проходит охота в мусорных баках – мы выясняли с Васей Радаевым, фудактивистом, волонтером фудшеринга «Отдам даром еду»🍌. 

В этом эпизоде разберемся: 

  • Куда отправляются просроченные товары? 
  • Что интересного можно найти на помойке? 
  • Грозит ли нам всем голод? 
  • Зачем вообще спасать еду?🍴

Jan 19 2021

36mins

Play

Хлеб: действительно стоит отказаться, а если нет, то какой выбрать?

Podcast cover
Read more

Хлеб всему голова 🍞

Как так произошло, что вездесущий хлеб сегодня стал тем продуктом, от которого отказываются? Какой хлеб полезен и как его выбрать? Действительно ли он даёт много энергии? 

Слушайте спешл, где Хас и Глеб расскажут вам всю правду о хлебе 🥯 

Оставляйте отзывы и оценки, делитесь с друзьями и подписывайтесь на наш подкаст 💥 

Ваша 🍜

Jan 08 2021

14mins

Play

Чай-чай, выручай: как выбирать, заваривать и пить / Елизавета Голобородько основатель школы «Tea Time»

Podcast cover
Read more

☕Мы в чае не новички. 

И в этом выпуске расскажем, почему пить пакетированный чай вредно, а вчерашний опасно.

Какой чай тогда стоит пить и как его правильно заваривать? Где грань между пуэром и чифиром? С какими мифами о чае мы живём до сих пор? Пить полезный чай — это дорого?
Разобраться в этих вопросах нам помогла Елизавета Голобородько — чайный гуру и основатель школы «Tea Time»

Оставляйте отзывы и комментарии  к подкасту! Это очень важно для нас 🍜

Jan 05 2021

41mins

Play

Новогодние традиции / 2021

Podcast cover
Read more
🎆Салют! салат! ура  

Собрались поговорить про традиции и новогодний стол🍊
Вышло пьяно и весело 🥂 Поздравляем вас и желаем всего вкусного и прекрасного в новом году 🎄

Оставляйте комментарии и поздравления в отзывах и в наших соц.сетях🙌🏻

Dec 30 2020

23mins

Play

Как избежать похмелья и что делать если оно настигло?

Podcast cover
Read more

🍾Близится новый год и наш первый спешл как никогда актуален. 

В этом выпуске мы обсудили как минимизировать вред от потребления алкоголя, с какими продуктами и препаратами  его лучше не совмещать и что делать, когда тяжелое похмелье всё-таки настигло 🥂

Вы можете уделить минутку и оставить отзыв нашему подкасту? Мы будем очень рады!❤

Dec 25 2020

18mins

Play