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On va déguster

Updated about 17 hours ago

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François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

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François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

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On va déguster

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François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie.

Un tour du monde de la saucisse !

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durée : 00:54:16 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Elles sont de toutes les assiettes et de tous les continents : chipo, morteau, cotechino, currywurst, cumberland … Bienvenue dans le monde passionnant des saucisses ! - invités : Emilie Greenberg, Antonin Bonnet - Emilie GREENBERG, Antonin BONNET

Nov 24 2019

54mins

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Faire son pain à la maison

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durée : 00:55:21 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Et si faire son pain à la maison était un jeu d’enfant ! Du pétrissage à la cuisson, on met la main à la pâte avec deux boulangers amateurs. Une leçon de cuisine à suivre en direct et en vidéo. - invités : Marie-laure Fréchet, Paul MAGNETTE - Marie-laure FRECHET " ENCYCLOPEDIE DU PAIN MAISON ", Paul MAGNETTE " Le chant du pain "

Nov 03 2019

55mins

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Leçon de pâtisserie naturelle

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durée : 00:54:11 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Et si le naturel revenait au galop dans la pâtisserie ? Moins de sucre, pas de colorant ni d’additif, des matières premières saines et de saison… Les grands artisans se convertissent peu à peu et les pâtissiers amateurs s’y mettent à la maison.

Sep 29 2019

54mins

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Ottolenghi l'idole des foodies !

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durée : 00:53:43 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Nous avons rencontré en exclusivité le chef israélo-britannique Yotam Ottolenghi, auteur de nombreux best-seller auquel on doit le succès actuel de la cuisine du Moyen Orient. - invités : Ella Aflalo, Yotam Assaf Ottolenghi - Ella AFLALO Chef de Yima, Yotam Assaf OTTOLENGHI chef et auteur

Oct 20 2019

53mins

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Un tour du monde du poulet

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durée : 00:55:28 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - De l’Afrique à l’Amérique en passant par l’Asie, plongée dans la chicken Culture avec la chroniqueuse culinaire Mireille Sanchez et le volailler Pierre-Nicolas Grisel. - invités : Mireille Sanchez, Pierre-Nicolas Grisel - Mireille SANCHEZ Auteur " Poulet voyageur ", Pierre-Nicolas GRISEL Eleveur de volailles

Oct 27 2019

55mins

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Le petit livre du sommelier

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durée : 00:06:19 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Un livre Gwilherm de Cerval Ed. Marabout

Oct 06 2019

6mins

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La noix sort du bois !

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durée : 00:54:11 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Brou ou cerneaux, fraîche ou sèche, on vous emmène assister à la récolte des noix dans les vergers de Grenoble et on les cuisine en sucré, en salé avec la cuisinière champêtre Linda Louis.
- invités : Gwilherm Cerval de, Linda LOUIS - Gwilherm CERVAL DE, Linda LOUIS Cuisinière et auteure

Oct 06 2019

54mins

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A la recherche de la vraie bonne merguez, la saucisse préférée des Français

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durée : 00:04:39 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - A mille lieux des versions industrielles touchées par différents scandales sanitaires, les frères Loumi proposent aux Lilas une merguez d'exception.

Nov 24 2019

4mins

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A l’occasion du salon LURRAMA, On va déguster explore les saveurs paysannes à Biarritz.

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durée : 00:54:30 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Depuis la Halle d’Iraty à Biarritz dégustons ensemble le porc Kintoa, un fromage de brebis fermier, mais aussi les petits plats d’un cuisinier d’une cantine scolaire en table bio, paysanne et locale. - invités : Christian AGUERRE - Christian AGUERRE

Nov 10 2019

54mins

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Le cahier de recettes de Catherine de Médicis

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durée : 00:03:55 - Livre de cuisine - par : Deborah DUPONT - Des recettes nourries par les imaginaires auquel le Château de Chenonceau nous renvoie, Italie bien évidemment, Renaissance aussi, et permettant de découvrir l’héritage culinaire réel ou fantasmé lié à Catherine de Médicis

Oct 13 2019

3mins

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Ce que j'ai piqué à Ottolenghi

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durée : 00:03:25 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Le plaisir de faire brûler des aubergines et des citrons sur la flamme, les plats uniques "traybakes" ou "one pot dishes" au four dans lesquels les ingrédients cuisent pratiquement tous ensemble (exemple : poulet en morceaux, orange, piment, ail, bouillon, sirop d'érable, graines de coriandre, cumin...)

Oct 20 2019

3mins

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On va déguster dresse le couvert à Blois.

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durée : 00:54:14 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Les Rendez-vous de l'Histoire qui ont pour thème cette année l’Italie, sont l’occasion de débattre autour d’une question : et si la cuisine française devait tout ou presque à l’Italie ? Nous vous ferons aussi découvrir la cuisine écologique et inspirée du chef local Christophe Hay.
- invités : Alberto CAPATTI, Christophe Hay, Adèle Champdavoine - Alberto CAPATTI, Christophe HAY Chef du restaurant la Maison d'à côté, Adèle CHAMPDAVOINE Eleveuse de volailles et maraîchère

Oct 13 2019

54mins

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La nouvelle cuisine scandinave

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durée : 00:04:51 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Carøe Fishbar à Biarritz, Åke à Paris, Kitchen Café à Lyon, trois adresses qui incarnent le répertoire scandinave par petites touches et dont les chefs sont des femmes ! On goûte le risalamande, riz au lait à l'amande typiquement danois mais "basquisé" avec de la confiture de cerise noire, et puis un gravlax de truite

Nov 10 2019

4mins

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On va déguster débarque à Poitiers et croque le Poitou par tous les bouts et tous les goûts !

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durée : 00:54:44 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Un biscuit au beurre nommé Broyé, du Chabichou mais aussi les petits plats d’un jeune chef aux fourneaux d’une auberge familiale vieille de quatre générations. - invités : Mathias Martin - Mathias MARTIN

Nov 17 2019

54mins

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L'alimentation durable, du champ à l'assiette et le Guide des gourmands

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durée : 00:04:14 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Deux coups de coeur cette semaine

Nov 24 2019

4mins

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Le grand quiz d’On Va Déguster !

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durée : 00:54:40 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - A l’occasion de la sortie de la Boîte à quiz On Va Déguster, l’émission est en direct et en public ! On va tester votre quotient culinaire : des équipes composées de chroniqueurs et d’auditeurs vont s’affronter dans un grand jeu avec des questions de rapidité, des Blind test sonores et des dégustations à la l’aveugle. - invités : Arthur Le Caisne - Arthur LE CAISNE

Dec 08 2019

54mins

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Le livre "Black Sea", un voyage culinaire entre Orient et Occident

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durée : 00:03:41 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - .

Dec 08 2019

3mins

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C’est la saison de la Saint-Jacques !

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durée : 00:55:50 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Comment la Saint-Jacques est devenue une ressource écologique et un totem gastronomique ? Reportage à bord d’un bateau de pêche de Port-en-Bessin et leçon de cuisine avec le chef normand Christophe Saintagne. - invités : Christophe Saintagne - Christophe SAINTAGNE

Dec 01 2019

55mins

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Le cookie de nos rêves

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durée : 00:05:34 - Livre de cuisine - par : Deborah DUPONT - Accrochez-vous. Souquez les artémuses, arrimez fort les noeud. Ça va tanguer fort… Assurément la pêche est un sujet sensible, en gros depuis que la France est géographiquement en face de l’Angleterre et inversement.

Dec 01 2019

5mins

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Kodawari Ramen (Tsukiji)

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durée : 00:03:52 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Restaurant de nouilles ramen de poissons, au décor rappelant l’ex-marché aux poissons de Tokyo

Dec 01 2019

3mins

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Un tour du monde de la saucisse !

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durée : 00:54:16 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Elles sont de toutes les assiettes et de tous les continents : chipo, morteau, cotechino, currywurst, cumberland … Bienvenue dans le monde passionnant des saucisses ! - invités : Emilie Greenberg, Antonin Bonnet - Emilie GREENBERG, Antonin BONNET

Nov 24 2019

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A la recherche de la vraie bonne merguez, la saucisse préférée des Français

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durée : 00:04:39 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - A mille lieux des versions industrielles touchées par différents scandales sanitaires, les frères Loumi proposent aux Lilas une merguez d'exception.

Nov 24 2019

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Cahors, le vent de la jeunesse, la renaissance d'un grand terroir

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durée : 00:07:33 - La Chronique vin - par : Jérôme Gagnez - Ce dimanche, Jérôme Gagnez nous propose une sélection de vins cadurciens !

Nov 24 2019

7mins

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L'alimentation durable, du champ à l'assiette et le Guide des gourmands

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durée : 00:04:14 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Deux coups de coeur cette semaine

Nov 24 2019

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On va déguster débarque à Poitiers et croque le Poitou par tous les bouts et tous les goûts !

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durée : 00:54:44 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Un biscuit au beurre nommé Broyé, du Chabichou mais aussi les petits plats d’un jeune chef aux fourneaux d’une auberge familiale vieille de quatre générations. - invités : Mathias Martin - Mathias MARTIN

Nov 17 2019

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A l’occasion du salon LURRAMA, On va déguster explore les saveurs paysannes à Biarritz.

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durée : 00:54:30 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Depuis la Halle d’Iraty à Biarritz dégustons ensemble le porc Kintoa, un fromage de brebis fermier, mais aussi les petits plats d’un cuisinier d’une cantine scolaire en table bio, paysanne et locale. - invités : Christian AGUERRE - Christian AGUERRE

Nov 10 2019

54mins

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Jimi Lombrix à Woodstock

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durée : 00:03:19 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Qui a soufflé 50 bougies cette année ? Quel demi-siècle commémore-t-on ? Quel jubilé célébrons-nous ?

Nov 10 2019

3mins

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La nouvelle cuisine scandinave

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durée : 00:04:51 - La chronique cuisine d'Elvira Masson - Carøe Fishbar à Biarritz, Åke à Paris, Kitchen Café à Lyon, trois adresses qui incarnent le répertoire scandinave par petites touches et dont les chefs sont des femmes ! On goûte le risalamande, riz au lait à l'amande typiquement danois mais "basquisé" avec de la confiture de cerise noire, et puis un gravlax de truite

Nov 10 2019

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Faire son pain à la maison

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durée : 00:55:21 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Et si faire son pain à la maison était un jeu d’enfant ! Du pétrissage à la cuisson, on met la main à la pâte avec deux boulangers amateurs. Une leçon de cuisine à suivre en direct et en vidéo. - invités : Marie-laure Fréchet, Paul MAGNETTE - Marie-laure FRECHET " ENCYCLOPEDIE DU PAIN MAISON ", Paul MAGNETTE " Le chant du pain "

Nov 03 2019

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Le sens de l'humus - Le désert est il réversible ?

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durée : 00:04:58 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - C’est d’un tout petit désert dont nous allons parler aujourd’hui, un désert d’une trentaine d’hectares au Nord Est de Paris : Les « Monts Gardés » sur la commune de Claye Souilly.

Nov 02 2019

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Un tour du monde du poulet

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durée : 00:55:28 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - De l’Afrique à l’Amérique en passant par l’Asie, plongée dans la chicken Culture avec la chroniqueuse culinaire Mireille Sanchez et le volailler Pierre-Nicolas Grisel. - invités : Mireille Sanchez, Pierre-Nicolas Grisel - Mireille SANCHEZ Auteur " Poulet voyageur ", Pierre-Nicolas GRISEL Eleveur de volailles

Oct 27 2019

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Palme d'or

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durée : 00:03:21 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Merci d’être venus si nombreux pour la remise du Grand Prix de la Verte Vertu Vertueuse. C’est un honneur pour moi de remettre cette année « L’Huile de Palme d’Or ». « L’Huile de Palme d’Or », trophée qui récompense la plus verte lessive effectuée par une multinationale afin de se verdir le portrait.

Oct 27 2019

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L'atelier S

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durée : 00:03:05 - L'adresse de François-Régis Gaudry - par : François-Régis Gaudry - Le snaking cuisiné par la Maison Sibilia

Oct 27 2019

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La place du numérique dans l'agriculture

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durée : 00:05:00 - Le coup de lame d'Arnaud Daguin - par : Arnaud Daguin - Un thème qui pourrait paraître bien loin de l’agriculture : le numérique. Car quoi de plus éloigné, apparemment, que des plantes qui poussent et des teraoctets qui circulent sur la toile ?

Oct 26 2019

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Ottolenghi l'idole des foodies !

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durée : 00:53:43 - On va déguster - par : François-Régis Gaudry - Nous avons rencontré en exclusivité le chef israélo-britannique Yotam Ottolenghi, auteur de nombreux best-seller auquel on doit le succès actuel de la cuisine du Moyen Orient. - invités : Ella Aflalo, Yotam Assaf Ottolenghi - Ella AFLALO Chef de Yima, Yotam Assaf OTTOLENGHI chef et auteur

Oct 20 2019

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