餐谋局

今天和大家聊外卖！上个月开始，咖啡连锁品牌manner也开始加入外卖大军了。作为一家精品咖啡，居然也开始试水外卖。外卖似乎有一种魔力，餐饮企业总是无法抵抗“做外卖的诱惑”。这期节目，我们两位“不怎么吃外卖”的主播要来和大家聊聊外卖里面的那些... Read more

各位听友！过！年！好！这是《餐谋局》和大家一起度过的第一个春节，在辞旧迎新的日子，我们也用一期久违的春节特别节目，向大家送上新春的祝福。过去一年，我们见证了资本疯狂涌入餐饮行业，看到了过去高歌猛进的餐饮机构股价腰斩，也目睹了众多知名连锁品牌... Read more

民以食为天。撇开色香味，安全，是食品的底线，也是关乎健康、生命安全的重要防线。从2008年的“三鹿”事件，到近年问题频发的“网红店”——使用过期食材、后厨脏乱、食材掉地又回锅......似乎安全二字，在利益面前，不值一文。但事实上，对于餐饮... Read more

当我们聊起这一两年来，餐饮行业风头最劲的公司，有一个品牌是绝对不会被忽略的，它就是文和友。无论是长沙店复刻老街区风貌的复古设计，还是深圳店创纪录的5万人排队盛况，或是3家店估值超百亿的资本狂欢，文和友在过去的一年里，都刷新了餐饮人对“网红店... Read more

当我们提起菜单，往往会把它简单地想象成一份带有价格的食物列表。但在餐饮从业者眼里，菜单不仅展现了餐厅风格和主题概念，更能看到收入结构和盈利模式。一张好的菜单比广告更实用，比服务员更靠谱，比消费者更懂消费者。翻开一份菜单，它会告诉你什么菜品是... Read more

2021年上半年，餐饮市场迎来了一波融资潮，大量风投机构甚至互联网资本入局餐饮，仿佛疫情后餐饮市场的第一个春天即将到来。另一边，在中国，几乎每8个人里，就有1个个体户。开个小店、当个小老板几乎是刻在中国人基因里的情结。当年轻人困于大城市和9... Read more

这是餐谋局的第三期播客，我们聚焦餐饮品类，提供一手洞察，与你漫谈餐饮。中国自古以来就有食用素肉的传统，素食构成了中餐不可或缺的重要一面。但当植物肉的浪潮来袭，它也许会重塑我们吃肉的方式。而在那之前，植物肉距离真正大规模走上中国人餐桌，也许还... Read more

这是餐谋局的第二期播客，我们聚焦餐饮品类，提供一手洞察，与你漫谈餐饮。“你点的外卖可能一年前就做好了，成本低至3元”——这或许听着骇人听闻，但应用预制菜提升餐厅的经营效率，在餐饮业已应用了近百年。而在日本，预制菜的渗透率甚至已经达到60%以... Read more

这是餐谋局的第一期播客，我们聚焦餐饮品类，提供一手洞察，与你漫谈餐饮。本期节目我们将分享开设这档播客的初心，畅谈在过去的2020年，餐饮行业从业者如何低谷重生、年轻消费者又有哪些消费习惯被改变，同时预判未来三至五年内餐饮业态风向。希望我们的... Read more