Chef Mara Salles's guest appearances

Chef Mara Salles

The Culinary Institute of America

Paladar Distinto 

Sam Jones

Gary Danko

Sheyla Alvarado

Uri Buri

Uri Jeremias

John McConnell

Ian Kittichai

Einav Gefen

Golan Tishbi

Michael Solomonov

Hummus Tehina

Uri Navon

Heinz van Holzen

Chef Erez Komarovsky

Erez Komarovsky

OwlTail

Entrevista com renomada Chef Mara Salles, pesquisadora e proprietária do Restaurante Tordesilhas. Formada em turismo e ex-secretária executiva, foi criada na Fazenda Boa Esperança, propriedade de 150 alqueires entre os municípios de Promissão e Penápolis, no interior de São Paulo. Mudou-se jovem para a cidade de São Paulo, onde se aventurou no universo de restaurantes: o primeiro foi o Roça Nova, pequeno restaurante de almoço em Perdizes. Reconhecida internacionalmente pelo seu trabalho, já representou inúmeras vezes o Brasil na Europa, Estados Unidos, Canadá, África e América Latina. Participa também dos principais eventos nacionais de gastronomia. Desde 2015 faz parte de um grupo internacional (formado por chefs, antropólogos, historiadores, cientistas, artistas) que estuda os ingredientes, povos e modos alimentares das Amazônias na América, o Cumari From Rainforest to Table. Criou o primeiro módulo de cozinha brasileira para estudantes de gastronomia em nível superior, na Universidade Anhembi Morumbi e, como professora e pesquisadora, inspirou uma boa safra de jovens chefes, além de contribuir para o desenvolvimento da cozinha brasileira, investigando ingredientes e resgatando técnicas tradicionais até então desprezadas. É autora do livro Ambiências – Histórias e Receitas do Brasil que recebeu o prêmio Jabuti de Gastronomia em 2012. @tordesilhas @marasallestordesilhas  Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: @paladar.distinto

Entrevista com renomada Chef Mara Salles, pesquisadora e proprietária do Restaurante Tordesilhas. Formada em turismo e ex-secretária executiva, foi criada na Fazenda Boa Esperança, propriedade de 150 alqueires entre os municípios de Promissão e Penápolis, no interior de São Paulo. Mudou-se jovem para a cidade de São Paulo, onde se aventurou no universo de restaurantes: o primeiro foi o Roça Nova, pequeno restaurante de almoço em Perdizes. Reconhecida internacionalmente pelo seu trabalho, já representou inúmeras vezes o Brasil na Europa, Estados Unidos, Canadá, África e América Latina. Participa também dos principais eventos nacionais de gastronomia. Desde 2015 faz parte de um grupo internacional (formado por chefs, antropólogos, historiadores, cientistas, artistas) que estuda os ingredientes, povos e modos alimentares das Amazônias na América, o Cumari From Rainforest to Table. Criou o primeiro módulo de cozinha brasileira para estudantes de gastronomia em nível superior, na Universidade Anhembi Morumbi e, como professora e pesquisadora, inspirou uma boa safra de jovens chefes, além de contribuir para o desenvolvimento da cozinha brasileira, investigando ingredientes e resgatando técnicas tradicionais até então desprezadas. É autora do livro Ambiências – Histórias e Receitas do Brasil que recebeu o prêmio Jabuti de Gastronomia em 2012. <a href="https://instagram.com/tordesilhas?utm_medium=copy_link" rel="nofollow" target="_blank">@tordesilhas</a> <a href="https://instagram.com/marasallestordesilhas?utm_medium=copy_link" rel="nofollow" target="_blank">@marasallestordesilhas</a> Fique por dentro das novidades, siga nosso Instagram: <a href="https://instagram.com/paladar.distinto?utm_medium=copy_link" rel="nofollow" target="_blank">@paladar.distinto</a>

# 150 - Chef Mara Salles | Restaurante Tordesilhas / "Gastronomia Brasileira"

Another popular address for locals who appreciate good food is Tordesilhas where Mara Salles advocates the preservation and elevation of native Brazilian ingredients. Located in the bustling Rua Bela Cintra area of Sao Paulo, the restaurant serves up some of regional Brazil’s more obscure dishes - many of which descend from indigenous and colonial traditions. The restaurant’s name, Tordesilhas, references a treaty signed in1494 between Portugal and Spain, marking the boundaries of their newly claimed lands in the America. Get Recipes and watch the full documentary with closed captioning at:www.ciaprochef.com/WCA  

Another popular address for locals who appreciate good food is Tordesilhas where Mara Salles advocates the preservation and elevation of native Brazilian ingredients. Located in the bustling Rua Bela Cintra area of Sao Paulo, the restaurant serves up some of regional Brazil’s more obscure dishes - many of which descend from indigenous and colonial traditions. The restaurant’s name, Tordesilhas, references a treaty signed in1494 between Portugal and Spain, marking the boundaries of their newly claimed lands in the America. Get Recipes and watch the full documentary with closed captioning at: <a href="http://www.ciaprochef.com/WCA" rel="nofollow" target="_blank">www.ciaprochef.com/WCA</a>

Chef Mara Salles of Tordesilhas Restaurant